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galleta

Galletas de ángeles

Receta de galletas de ángel

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocina: 16 minutos
  • Tiempo de reposo: 1 hora
  • Rendimiento: 18-20 galletas

Ingredientes

  • 4 1/2 cucharaditas (2 paquetes o 14 g) de levadura activa
  • 3 cucharadas de agua caliente (110 a 115°F)
  • 5 tazas (700 g) de todo- harina para uso general
  • 1/4 de taza (50 g) de azúcar blanco
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza (115 g) de mantequilla, frío
  • 1/2 taza (95 g) de manteca, frío
  • 2 tazas de suero de leche

Para terminar:

  • Harina extra para formar y cortar galletas
  • 3 cucharadas de mantequilla fundida

Método

1 Disuelve la levadura: Poner la levadura y el agua caliente en un bol pequeño y remover para disolverla. Debe ser una pasta espesa.

2 Combinar ingredientes secos: Poner la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un bol grande. Remover con un batidor de globo.

3 Añadir la mantequilla y la manteca vegetal: Cortar la mantequilla y la manteca en trozos de media pulgada y espolvorear sobre los ingredientes secos. Usar los dedos para romper la mantequilla y la manteca hasta que se aplanen y sean del tamaño de guisantes.

4 Hacer la masa de las galletas: Remover la pasta de levadura en el suero de leche y añadirla a la masa de galletas. No te preocupes si toda la pasta de levadura no se incorpora al suero de leche. Sólo quieres aflojarla un poco.

Revuelve con una espátula grande hasta que se forme una masa áspera. Usando las manos, amasar la masa unas cuantas veces para asegurarse de que todos los trozos secos y desmenuzables del fondo del bol se incorporan.

5 Dar una palmadita y doblar la masa: Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia. Vierte la masa en la superficie y dale una palmadita a la masa en un rectángulo áspero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Dobla la masa por la mitad y luego gira la masa 90 grados.

Repite este proceso, dando palmaditas a la masa en otro rectángulo de 1 pulgada de espesor y doblándola 2 veces más. Espolvorea harina debajo de la masa si comienza a pegarse. No des palmaditas demasiado bruscas , sólo lo suficiente para que la masa baje a 1 pulgada. Después del último pliegue, da una palmadita más a la masa hasta 1 pulgada.

6 Cortar las galletas: Sumerge un cortaror de galletas redondas de 2 pulgadas en harina, y luego corta las galletas redondas. No retuerzas el cortaror. Sólo presiona directamente hacia abajo mientras cortas. Repite con toda la masa. Reúne los restos y corta más galletas hasta que hayas usado toda la masa.

7 Colocar las galletas en la sartén y dejarlas reposar durante 1 hora: Cepillar una gran sartén de hierro fundido de 12 pulgadas con un poco de mantequilla derretida. Coloca los bizcochos en la sartén, asegurándote de que se toquen ligeramente. Si tiene galletas sobrantes que no caben en la sartén, colóquelas en otra bandeja de hornear o en una sartén de hierro fundido más pequeña. Cubre los bizcochos con plástico y déjalos subir en la sartén durante 1 hora.

8 Precalentar el horno: Unos 15 minutos antes de que termine la hora, precalentar el horno a 400°F.

9 Hornear las galletas: Una vez que los bizcochos hayan terminado de subir, cepillar el resto de la mantequilla derretida (puede que necesites ponerla en el microondas durante 15 segundos para volver a fundirla) sobre la parte superior de los bizcochos. Hornea los bizcochos de 16 a 18 minutos o hasta que la parte superior de los bizcochos esté dorada. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de colocarlas en una rejilla de enfriamiento.

Servir caliente con mantequilla, miel o la mermelada que prefiera.

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