Saltar al contenido
cena

Pechuga y salsa de pavo instantáneo

octubre 29, 2021

Pechuga y salsa de pavo instantáneo

Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
75 minutos

Tiempo Total
85 minutos

Porciones
4 a 6

Esta receta funciona mejor con una pechuga de pavo de 4 1/2 libras o menos. Cualquier cosa más grande será demasiado grande para caber en una olla instantánea de 6 cuartos. También puede usar una pechuga de pavo partida, de hasta 3 1/2 libras. Simplemente reduzca el tiempo de cocción a 25 minutos. Si tiene una olla instantánea de 8 cuartos, puede usar pechugas de pavo que pesen hasta 6 libras.

Si no tiene una tapa de freidora para su Instant Pot o un horno lo suficientemente grande como para colocar el inserto Instant Pot debajo de su asador, puede dorar el pavo dorando en la Instant Pot con un poco de aceite durante 5 minutos. La piel no estará tan crujiente, pero aún se dorará un poco y sabrá muy bien.

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 4 cucharaditas de combinación de salvia fresca picada, romero, orégano o tomillo, cantidad dividida

  • 1 pechuga de pavo entera o partida con piel y con hueso (4 1/2 libras o menos), descongelada

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada

  • 4 dientes de ajo pelados

  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

  • 2 cucharadas de harina para todo uso

Método

  1. Prepara el condimento para pavo:

    En un tazón pequeño, revuelva la mantequilla, la sal, la pimienta negra, el pimentón y 3 cucharaditas de hierbas picadas.

    Condimento para pavo mezclado en un molde para hacer pavo y salsa instantáneos.

  2. Recorta y condimenta el pavo:

    Si es necesario, coloque la pechuga de pavo en una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, corte la pechuga de pavo de cualquier hueso sobrante del cuello, costillas que vayan más allá de las pechugas o piel sobrante. Seque la pechuga de pavo con toallas de papel. Use sus dedos para frotar la mezcla de mantequilla por toda la pechuga de pavo.

    Una pechuga de pavo cruda en una bandeja para hornear para hacer pavo y salsa instantáneos.

    Pechuga de pavo cubierta con condimento y colocada en una bandeja para hornear.

  3. Cocine las cebollas y el ajo:

    Seleccione la configuración Saltear en Instant Pot y agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite de oliva esté caliente (después de unos 2 minutos), agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las cebollas se ablanden y se doren, aproximadamente 8 minutos.

    Una olla instantánea en un mostrador.

    Cebollas en rodajas en una olla instantánea para hacer pechugas de pavo instantáneas rápidas y fáciles

    Cebollas salteadas en una olla instantánea para hacer pechugas de pavo instantáneas rápidas y fáciles.

  4. Agrega el caldo:

    Agregue el caldo de pollo y la cucharadita restante de las hierbas picadas. Use una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la olla.

    Cebollas salteadas en una olla instantánea para hacer pechugas de pavo instantáneas rápidas y fáciles.

    Caldo de pollo y cebollas salteadas en una olla instantánea para hacer pechugas de pavo instantáneas.

  5. Transfiera las pechugas de pavo a Instant Pot:

    Coloque una rejilla de vapor en la olla instantánea sobre las cebollas y el ajo. Asegúrese de que las dos asas estén hacia arriba. Esto te ayudará a sacarlo después de que el pavo se cocine.

    Coloque la pechuga de pavo en la rejilla de vapor.

    Una pechuga de pavo en una olla instantánea sobre una rejilla de alambre.

  6. Cocine la pechuga de pavo:

    Asegure la tapa de la olla instantánea y asegúrese de que la ventilación de la tapa esté cerrada para sellar, no para ventilar. Seleccione la configuración de Cocción a presión o Manual y configure el tiempo de cocción en 35 minutos a alta presión. La olla instantánea tardará unos 15 minutos en alcanzar la presión antes de que comience el programa de cocción.

  7. Libere la presión:

    Cuando termine el programa de cocción, con cuidado (el vapor estará muy caliente, así que use guantes de cocina resistentes al calor o use una toalla de cocina) libere la presión en la olla moviendo la rejilla de ventilación de la tapa de sellar a ventilar.

    Cuando la presión se haya liberado por completo (dejará de escuchar un silbido y la válvula de flotador se hundirá), abra el Instant Pot. Presione el botón Cancelar para reiniciar el programa de cocción.

    Pavo instantáneo simple con salsa en una olla instantánea colocada sobre un mostrador.

  8. Verifique que esté listo:

    Use un termómetro para carnes para medir la temperatura de la pechuga de pavo en su parte más gruesa. Debe estar al menos a 165ºF. Si la temperatura es inferior a 165ºF, vuelva a cerrar la tapa y cocine el pavo en la configuración manual a alta presión durante otros 5 minutos.

    Usar un termofusible para verificar la temperatura interna de un pavo instantáneo simple con salsa.

  9. Crujiente la piel:

    Uso de la tapa de la freidora de aire: Si tiene una tapa de freidora para su Instant Pot, colóquela encima. En la configuración de Asar a la parrilla, ajústelo a 400ºF y 10 minutos. Cuando finalice el programa de asado, presione el botón Cancelar para reiniciarlo.

    Usando el horno: Si no tiene una tapa de freidora, configure el horno para asar a temperatura alta. La rejilla del horno debe colocarse de modo que la pechuga de pavo esté de 6 a 8 pulgadas del elemento calefactor, pero también debe ser lo suficientemente baja para que quepa en el inserto de la olla.

    Transfiera la olla interior de acero inoxidable de Instant Pot con la pechuga de pavo al horno. Ase a la parrilla durante unos 5 minutos, o hasta que la piel se dore, controlando con frecuencia para asegurarse de que no se haya quemado.

    Una olla instantánea en una encimera cocinando un simple pavo instantáneo con salsa

    Pavo instantáneo simple con salsa en una olla a presión.

  10. Retire el pavo de la olla instantánea:

    Ya sea que transfirió la olla interior de acero inoxidable al horno o usó la tapa de la freidora de aire en la olla instantánea para dorar la piel, es hora de quitar el pavo y la rejilla para cocinar al vapor de la olla.

    Con guantes de cocina resistentes al calor, agarre las asas de la rejilla y saque el pavo de la olla. Transfiérelo a una fuente para servir o una tabla para tallar para que descanse mientras termina de hacer la salsa.

    Si asó el pavo en el horno, vuelva a colocar la olla interior de acero inoxidable en la olla instantánea.

    Pechugas de pavo instantáneas rápidas y fáciles colocadas en una rejilla de vapor sobre una tabla de cortar frente a una olla instantánea.

  11. Prepara la salsa:

    Espolvorea la harina sobre las cebollas y el líquido de cocción. Use una licuadora de inmersión para mezclar la mezcla hasta que quede suave. Si no tiene una licuadora de inmersión, transfiera con cuidado la mezcla a una licuadora para mezclar hasta que quede suave, luego transfiérala nuevamente a la olla.

    Seleccione la configuración de saltear en Instant Pot. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante uno o dos minutos hasta que espese. Apaga la olla.

    Agregar harina al líquido en una olla instantánea para hacer salsa.

    Usando una licuadora de inmersión para hacer salsa en una olla instantánea.

    Salsa en una olla instantánea.

    La tapa de una olla instantánea para hacer pechugas de pavo instantáneas de manera rápida y fácil.

    Salsa hirviendo a fuego lento en una olla instantánea.

  12. Cortar y servir:

    Use un cuchillo afilado para cortar la pechuga de pavo de las costillas. Corte la carne en rodajas de 1/2 pulgada y sirva con la salsa encima.

    Pavo instantáneo simple con salsa en rodajas y servido en un plato con puré de papas y judías verdes.