- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Rendimiento: Sirve 12
Puedes usar melocotones congelados o frescos en esta tostada francesa horneada. Si utilizas melocotones frescos, pélalos primero. Si usa congelados, descongélelos primero y compruebe el tamaño. La mayoría de los duraznos congelados se cortan gruesos. Si parecen tener una pulgada de grosor o más, córtelos por la mitad a lo largo.
Ingredientes
- 1 pan brioche grande, challah o pan crujiente (unas 21 onzas)
- 2 cucharadas de mantequilla, suavizada
- 8 onzas de melocotones frescos o congelados, pelado y cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 6 onzas de frambuesas frescas o congeladas
- 8 huevos grandes
- 2 1/3 tazas de batido fuerte crema
- 3/4 de taza de azúcar
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de almendras en rodajas (opcional)
Para la salsa de frambuesa:
- 10 onzas de frambuesas frescas o congeladas
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 de cucharadita de sal
Método
1 Calienta el horno a 350°F.
2 Preparar la bandeja de hornear: Extender generosamente 2 cucharadas de mantequilla en el fondo y en los lados de un molde para hornear de 9×13.
3 Preparar el pan y la fruta: Cortar o desgarrar el pan en trozos de 2×2 pulgadas. Colocar una capa uniforme de pan en el fondo de la fuente de horno preparada. Puntear la parte superior del pan con 2/3 de las frambuesas, y poner todas las rodajas de melocotón alrededor de las frambuesas. Cubrir con otra capa de trozos de pan. Meta las bayas restantes en las grietas y hendiduras de la parte superior del plato.
4 Hacer las natillas: En un bol grande, bata agresivamente los huevos para que tengan un color homogéneo (unos 30 segundos). Añade la crema espesa, el azúcar, el extracto y la sal. Bata agresivamente juntos durante aproximadamente un minuto.
Vierta la crema sobre la mezcla de pan y fruta. Suavemente, bate el pan en la natilla para que todo se humedezca.
5 Termina la preparación de la cacerola: Espolvorea la parte superior uniformemente con 2 cucharadas de azúcar y almendras en rodajas.
En este punto, la cacerola puede ser horneada inmediatamente, o cubierta y refrigerada durante la noche y horneada por la mañana. Precalentar el horno a 350°F cuando esté listo para hornear.
6 Hornear: Hornear la cazuela durante 50 minutos. El pan se hinchará y la parte superior debe estar dorada con trozos de pan tostado.
7 Mientras se hornea la cazuela, haz la salsa de frambuesa : Coloca un colador de malla fina sobre un bol y déjalo a un lado.
Coloca una pequeña sartén para la salsa a fuego medio. Añade las frambuesas congeladas, el azúcar, la vainilla y la sal. Revuelva ocasionalmente mientras aplasta las bayas con la parte posterior de una espátula, permitiendo que las bayas liberen sus jugos mientras se hierven a fuego lento. No es conveniente que esto hierva o hierva a fuego lento agresivamente, porque reduciría demasiado la salsa. Esto sólo debería tomar unos 5-7 minutos.
Una vez que las bayas hayan liberado sus jugos, vierta la salsa a través del tamiz de malla fina, presionando hacia abajo para liberar toda la salsa que pueda. Descarte los sólidos.
8 Serve: Sacar la cazuela de tostadas francesas del horno y dejarla reposar durante 10 minutos. Cortar en trozos y pasar a un plato. Rociar cada trozo con la salsa de frambuesa.
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