- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rendimiento: Rinde 3 tazas
Para cocinar los tomatillos, puedes asarlos en el horno, dorarlos en la estufa o hervirlos. Asarlos en el horno o dorarlos en la estufa dará más sabor. Cada una de las formas funciona, aunque hervir es una forma más común de cocinar los tomatillos.
El ajo es opcional. Puedes cocinar unos pocos dientes con los tomatillos en cualquiera de estos pasos, o añadir uno o dos dientes de ajo crudo cuando vayas a mezclar la salsa.
Ingredientes
- 1 1/2 lb de tomatillos
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 2 dientes (o más) de ajo (opcional)
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 1 cucharada de jugo fresco de lima
- 2 Pimientos jalapeños O 2 pimientos serranos, desvencijada, sin semillas y picada (puedes usarla entera para más calor si quieres)
- Sal a gusto
1 Quita las cáscaras de papel de los tomatillos y enjuágalos bien.
2a Método de tostado en el horno Cortar los tomatillos por la mitad y colocar el lado cortado hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Añada unos cuantos dientes de ajo en su piel (si los usa) Colóquelos debajo de una parrilla durante unos 5-7 minutos para ennegrecer ligeramente la piel de los tomatillos.
2b Método de tostado de la sartén Recubrir el fondo de la sartén con un poco de aceite vegetal. Calentar a fuego alto. Coloca los tomatillos en la sartén y sírvelos de un lado, luego dales la vuelta y dórelos del otro lado. Retire del fuego.
2c Método de cocción Coloca los tomatillos en una cacerola, cúbrelos con agua. Ponerlos a hervir y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retirar los tomatillos con una cuchara ranurada.
3 Pulsar en la licuadora: Colocar los tomatillos cocidos, el zumo de lima, las cebollas, el ajo (si se usa), el cilantro, los chiles en una licuadora o procesador de alimentos y pulsar hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y mezclados.
4 Sazonar al gusto con sal. Enfriar en el refrigerador.
Servir con patatas fritas o como acompañamiento de salsa en platos mexicanos.
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