Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

arroz salvaje ensalada ensalada de arroz

Ensalada de arroz salvaje

  • Cocción: 50 minutos
  • Rendimiento: Sirve 8-10

Prepara el apio y las cebollas mientras el arroz se cocina para ahorrar tiempo.

Ingredientes

  • 1 taza de Wild  arroz
  • 1 taza de arroz basmati o de grano largo
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 4 tallos de apio, en rodajas (unas 2 tazas)
  • 8 cebollas verdes, en rodajas (alrededor de 1 taza)
  • 2 tazas de guisantes congelados descongelados
  • 1/2 taza de piñones
  • 3/4 taza de arándanos secos
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 Cucharadas de aceite de sésamo oscuro

Método

1 Cocer el arroz: Poner el caldo de pollo en una cacerola mediana. Añadir el arroz salvaje y ponerlo a hervir, bajar el fuego a bajo, tapar. Dejar cocer durante 25 minutos.

Después de 25 minutos, espolvorear el arroz basmati o de grano largo. Volver a hervir y bajar el fuego a fuego lento. Cocinar durante 15-20 minutos más, hasta que el arroz esté bien cocido. (Si todavía hay líquido en la olla, destapar la olla  y hervirla).

Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos.

Espolvorear con un tenedor. Esparcir el arroz en una olla grande para que se enfríe rápidamente.

2 Tostar los piñones: Calentar una pequeña sartén a fuego medio-alto. Añadir los piñones. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente tostados. Sacar los piñones de la sartén y dejarlos enfriar.

3 Preparar el aliño: Batir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el azúcar y el aceite de sésamo.

4 Mezclar el arroz con los ingredientes de la ensalada y el aderezo: En un bol grande mezclar suavemente el arroz cocido enfriado, el apio picado, las cebollas de verdeo, los guisantes, los arándanos secos, los piñones y el aderezo. Añada sal y pimienta a gusto, si es necesario.

Enfriar completamente antes de servir.

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