BBQ Receta de alitas de pollo a la parrilla
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Cocinar: 1 hora, 30 minutos
- Rendimiento: Sirve de 1 a 12 raciones, dependiendo de tu apetito
Nos gusta hacer nuestra propia salsa de alitas de barbacoa, pero podrías usar una comprada en la tienda si no tienes tiempo.
En esta receta de alitas de pollo a la parrilla estamos usando una parrilla para imitar la cocción baja y lenta de una barbacoa. Si la temperatura es demasiado alta, las alas se cocinarán más rápido de lo que se indica aquí. Estamos tratando de lograr una temperatura de cocción baja para que las alas se cocinen lentamente.
Ingredientes
- 3 libras de alas de pollo
- Sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para la salsa :
- 1/2 taza (8 cucharadas o 1 barra) de mantequilla sin sal
- 12 cucharadas de salsa picante (Crystal, Texas Pete, Tabasco, etc)
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
método
1 Prepara la salsa: Mezclar todos los ingredientes en una pequeña olla a fuego lento y remover constantemente hasta que la mantequilla se derrita. No dejes que hierva.
Una vez que la mantequilla se derrita, bata la salsa vigorosamente fuera del fuego y déjela a un lado. Debe permanecer líquida durante todo el proceso de cocción. Si comienza a solidificarse, caliéntela lo suficiente para derretirla, batiendo todo el tiempo.
2 Cortar las alas enteras en partes: Si tienes alas de pollo enteras, querrás cortarlas en partes. Usando un cuchillo de chef resistente o tijeras para aves, corte las puntas de las alas y deséchelas o resérvelas (normalmente las congelamos) para hacer caldo de pollo. Luego usa el cuchillo o las tijeras para separar los tambores de las alas planas (las alas de la articulación media).
3 Calentar la parrilla: Preparar una parrilla de gas o de carbón para una cocción baja e indirecta.
4 Asar las alas: Mezclar las alas con el aceite vegetal y la sal, y disponerlas en una capa en la parrilla puesta a fuego bajo indirecto. Si utiliza carbón o madera, será muy difícil hacerlo, así que ponga el fuego en un lado de la parrilla y disponga las alas en el otro lado, lejos del calor directo.
Quieres que se cocinen lentamente, con poco o ningún chisporroteo. Cubre la parrilla y cocina así durante 30 minutos.
5 Pintar las alas con la salsa, continuar asando a fuego lento y bajo: Girar las alas y pintarlas con la salsa de alas de búfalo. Cerrar la parrilla y cocinar durante otros 30 minutos. Repita el proceso, hasta que las alas estén hechas a su gusto, esta vez pintando las alas cada 15 minutos más o menos. Asegúrate de que tienes un poco de salsa sobrante con la que mezclar las alas al final.
6 Servir inmediatamente.
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