- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Tiempo de marinado: 2 horas
- Rendimiento: 4 porciones
El bistec de falda es un corte de forma extraña con diferentes grados de grosor. Puede llevar a que la sección más delgada se cocine bien, mientras que la sección más gruesa es rara. Eso podría funcionar para su familia, pero si quiere consistencia, golpee la parte más gruesa del filete con un mazo de carne antes de marinarlo o cocínelo en dos zonas de calor como se describe en esta receta. Cualquiera de las dos opciones funciona.
Ingredientes
- 1 1/2 – 2 libras de bistec de falda
Para el adobo:
- 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
- Jugo de media lima
- 4 dientes grandes de ajo, picado
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja molida
Método
1. Haz el adobo: En un plato lo suficientemente grande como para que el bistec de falda quede plano, combinar el vinagre, el zumo de lima, el ajo, la salsa inglesa, la miel, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la sal, el tomillo, el comino, la pimienta molida y las hojuelas de pimiento rojo. Sólo usa un tenedor o lo que sea que tengas alrededor para mezclarlo todo.
2. Cubre el filete: Una vez que el adobo se haya mezclado, se echa el filete en el adobo y se da la vuelta unas cuantas veces para asegurarse de que la superficie está cubierta. Cúbralo y colóquelo en la nevera durante al menos 2 horas y hasta 8 horas.
3. Precalentar la parrilla: Prepare una parrilla de carbón para asar en dos zonas, de modo que la mitad esté caliente y la otra mitad caliente. La parrilla está caliente cuando sólo puede mantener la mano sobre la zona caliente durante uno o dos segundos.
En una parrilla de gas, caliente la parrilla a 450°F con dos quemadores encendidos, lo que sólo debería llevar unos 10 minutos, luego baje uno de los quemadores a medio para crear dos zonas de cocción.
4. Ase el filete: Quitar el filete del adobo. Deseche el adobo. Ponga la parte más gruesa del filete sobre el lado más caliente de la parrilla, y el lado más delgado sobre la zona caliente. Cierre la tapa y deje que se cocine durante 7 minutos. Abran la tapa, denle la vuelta al filete, cierren la tapa. Cocine por 6 o 7 minutos más. La carne debe ser de media a media cocción.
5. Reposo y corte: Dejar reposar el filete durante unos 5-10 minutos. Luego córtelo en rodajas finas (menos de ½ pulgadas de grosor), en un ángulo diagonal a través del grano. Colóquelo en una bandeja y sírvalo.
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