- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 9 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Sal y enfría el filete de salmón primero, antes de preparar los otros ingredientes.
Ingredientes
Para el salmón:
- 1 libra de filete de salmón, Cortar a la mitad
- 1/2 cucharadita de sal marina (para el aliño)
- 4 tazas de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina (para el líquido de escalfar)
- 1 rodaja de limón
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada:
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 1/2 cebolla roja, pelada, en rodajas finas
- 1 cucharada de alcaparras (colar el zumo de encurtido)
- 1 cucharadita de cáscara de limón
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Método
1 Prepara los filetes de salmón: Frotar los filetes de salmón por todas partes con media cucharadita de sal. Refrigerar durante 30 minutos en la nevera mientras se preparan los demás ingredientes.
2 Preparar el aderezo: Mezclar apio, cebolla roja, alcaparras, cáscara y zumo de limón, eneldo, aceite de oliva, pimienta negra en un bol grande. Reservar para que los sabores se mezclen.
3 Escalfar el salmón: Poner 4 tazas de agua, 1 1/2 cucharaditas de sal y una rodaja de limón en una olla lo suficientemente ancha para que quepa el salmón. Dejar hervir y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadir el salmón a la olla. Vuelva a hervir y cocine durante 4 minutos a fuego lento.
4 Enfriar y romper el salmón: Cuando el salmón esté bien cocido, sáquelo del líquido de la cocción y póngalo en un bol. Rocíalo con una cucharadita de aceite de oliva y una cucharadita de zumo de limón. Una vez que se haya enfriado al tacto, rompa el salmón en trozos.
5 Preparar la ensalada: Añadir el salmón al bol con el apio, las cebollas y las alcaparras. Mezclar suavemente para combinar. Servir tal cual, o sobre verduras mixtas o lechuga mantecosa.
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