Receta de bagre frito
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Cocinar: 15 minutos
- Rendimiento: Sirve para 4 personas
Este método de fritura funciona con casi cualquier filete de pescado delgado: Si no puedes encontrar bagre, usa tilapia, lubina, platija, walleye, perca, pez roca, corvina o lubina negra.
Ingredientes
- 4-6 filetes de bagre, alrededor de 1… 2 libras
- 1 taza de leche o suero de leche
- Sal
- 3/4 taza de harina de maíz fina (no uses harina de maíz molida gruesa)
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/4 cucharadita de semillas de apio
- Aceite para freír (usa aceite de cacahuete si puedes)
Método
1 Calienta el aceite en la sartén, calentar el horno: En una sartén pesada (prefiero usar hierro fundido), vierta suficiente aceite para que suba media pulgada por los lados de la sartén. Calentar la sartén en medio-alto.
Calentar su horno a 200°F y colocar una bandeja de galletas en su interior. Coloca una rejilla de alambre encima de la bandeja de galletas.
2 Remojar el bagre en leche o suero de leche: Mientras se calienta el aceite, remojar el bagre en la leche o en el suero de leche.
3 Mezclar harina de maíz, harina, especias para el dragado: Mezclar la harina de maíz, la harina y las especias. (O puedes sustituirlo por tu condimento favorito.) Colócalo en un plato poco profundo para el dragado.
4 Rebozar los filetes en la mezcla de harina, y luego freírlos en aceite caliente: Dejar que el aceite alcance los 350°F – una buena prueba es echar un poco del empanado seco en el aceite, y si chisporrotea a la vez, ya está listo.
Una vez que el aceite esté caliente, espolvorea los filetes de bagre con sal y sírvelos en el empanado. Sacudir el exceso y ponerlos suavemente en el aceite caliente.
Fríe hasta que se dore, unos 2-4 minutos, dependiendo del grosor del filete. Usar una espátula de metal y suavemente dar la vuelta al pescado y cocinarlo durante otros 2-4 minutos.
El hierro fundido se calienta y se mantiene caliente, así que monitoriza el calor al freír; puede que tengas que bajar el calor en el quemador en algún momento.
5 Mantener los filetes cocidos calientes en el horno: Una vez que el pescado esté listo, muévalo al horno mientras se cocina el resto del bagre. Mantener el bagre frito caliente en el horno ayudará a mantenerlo crujiente.
Cuando estén todos listos, sírvelos de una vez con tu salsa picante favorita, ensalada de col y algunos hush puppies.