- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 16 minutos
- Rendimiento: 2 como principal o 4 como acompañante
Ingredientes
Para la ensalada
- >1 libra de pechugas de pollo sin piel deshuesadas
- Sal Kosher
- Pimienta negra recién molida
- 1 cabeza de lechuga mantecosa, lavada y secada
- 1 puñado grande de rúcula o berro, lavada y secada
- 1 hinojo de bulbo pequeño o 1/2 grande, cortado en rodajas muy finas
- 3 mandarinas sin semillas, peladas, cortaras en ruedas, y se lo hizo pedazos
- 1 aguacate pequeño, en dados
Para el aderezo de miso
- 1/4 de taza más 2 cucharaditas extra de Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de pasta de miso blanco
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de miel
- 2 cebollinos, sólo las partes blancas y verde claro, finamente picadas
- 1/2 cucharadita de comino molido
Equipo especial:
- Plato de carne o rodillo
Método 1 libra de pollo: Poner las pechugas de pollo en una tabla de cortar. Utiliza un mazo o el lado de un rodillo para golpear el extremo más grueso de las pechugas, para que tengan más o menos el mismo grosor a lo largo de toda la pechuga. Sazonar por ambos lados con sal y pimienta recién molida.
2 Cocinar el pollo: Calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente. Cocina el pollo hasta que esté bien dorado por un lado y opaco por la mitad, unos 8 minutos.
Se da la vuelta y se cocina por el segundo lado hasta que ya no esté rosado en el centro, otros 8 minutos más o menos. Pasar a una tabla de cortar para que descanse por lo menos 5 minutos. Cortar a través del grano en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor.
3 Hacer el aderezo de miso: En un bol pequeño, bate el miso, el vinagre de manzana, la miel, las cebolletas y el comino hasta que esté suave. Continúa batiendo mientras rocías el aceite de oliva restante.
4 Monta la ensalada: Mezclar la lechuga, la rúcula y el hinojo en un bol grande con el aderezo justo para cubrir ligeramente. Pasar a 4 tazones de servir. Meter el aguacate, las mandarinas y las rodajas de pollo en los tazones y rociarlas con un poco más de aderezo. Servir inmediatamente.
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