- Rendimiento: 4 personas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo (menos o más dependiendo de cuánto calor want)
- 1 libra de pechugas de pollo sin piel deshuesadas (unas 2 mitades de pechuga)
- 4 pequeñas rebanadas de queso Monterrey Jack
- 4 juegos de bollos de hamburguesa
- 1 aguacate, pelado, sin semillas y en rodajas
- Helado o lechuga de preferencia
- Mayonesa
Método
1 Hacer el adobo: En un bol poco profundo, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón y el chile chipotle en polvo.
2 Libra de pechugas de pollo a un grosor uniforme: Colocar las pechugas de pollo entre dos hojas de papel encerado. Usar una machacadora de carne para machacar las pechugas a un grosor uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada. Cortar el exceso de grasa. Si empiezas con 2 mitades de media libra de pechuga de pollo, córtalas por la mitad para tener 4 piezas (para que quepan mejor los bollos).
3 Marinar el pollo: Colocar las pechugas de pollo en el adobo, dándoles la vuelta para cubrirlas. Cubrirlas con un envoltorio de plástico. Dejar marinar durante al menos 15 minutos, preferiblemente una hora.
4 Asar las pechugas y los bollos de pollo: Caliente la parrilla a fuego alto si utiliza una parrilla de gas, o prepare los carbones a fuego directo si utiliza carbón. También puede usar una cacerola de hierro fundido en su estufa si no tiene una parrilla.
Ase los trozos de pollo un par de minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos. Una vez que haya cocinado los trozos de pollo por un lado y los haya volteado, añada una rebanada de queso al pollo. Cubre la parrilla durante medio minuto para derretir el queso.
Tostar los bollos en la parrilla también.
5 Montar: Montar los bocadillos – fondo de bollo, pollo con queso fundido, aguacate y lechuga, mayonesa en el bollo de arriba.
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