- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Rendimiento: Sirve 2
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 pequeñas pizcas de sal (una pizca de sal por huevo)
- 1/4 de taza de queso rallado como el Gruyere, el suizo o el parmesano
Método
1 Precalienta el horno y prepara la bandeja de horno: Precalentar el horno a 450°F (230°C) con una rejilla en el centro. Forrar una bandeja de asar, o una hoja de horno que pueda soportar altas temperaturas sin deformarse, con papel pergamino o Silpat.
2 Separar los huevos: Separar las yemas de los huevos de las claras. Asegúrese de que no hay trozos pequeños de yema de huevo en las claras o tendrá dificultades para que las claras se batan adecuadamente. Es útil si estás haciendo más de un nido de huevos para mantener cada yema de huevo en un recipiente de preparación separado.
3 Batir los huevos hasta que estén bien firmes: Coloque las claras de huevo en un bol de mezcla muy limpio (cualquier resto de aceite en el bol de mezcla evitará que las claras de huevo se batan correctamente).
Añade una pequeña pizca de sal a las claras de huevo. Bata las claras de huevo con un accesorio para batidoras en una batidora (o utilizando una batidora de mano), comenzando a baja velocidad y luego aumentando lentamente a alta velocidad, hasta que se formen picos rígidos.
4 Doblar suavemente el queso rallado, teniendo cuidado de no desinflar las claras.
5 Crea dos montones de la mezcla de claras de huevo en la bandeja de hornear forrada. Formen los montículos de manera que parezcan nidos, con hendiduras en los centros.
6 Hornear: Poner en el horno a 450°F (230°C) durante 3 minutos. Después de 3 minutos, abrir el horno, sacar la rejilla con los nidos de clara de huevo y añadir suavemente una yema de huevo en el centro de cada nido. Devuelva la bandeja de hornear al horno y cocine por 3 minutos más. 
Servir inmediatamente.
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