Pia Lopez
- Prep time: 35 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Rendimiento: Hace 24 mini bocaditos de calabacín
Ingredientes
- 2 libras de calabacín rallado (agujeros grandes de un rallador de caja)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mayonesa
- 3 huevos
- 3/4 taza y cucharadas; cubitos y cucharadas; pan fresco (sin corteza)
- 1/2 taza de cebollas de verdeo picadas (incluyendo las partes verdes)
- 2 dientes de ajo, picados, unas 2 cucharaditas
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de romero fresco picado
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de aceite de oliva para cubrir los mini moldes de magdalenas
Equipo especial:
- 2 mini-alfalfareros de 12 pozos
Método
1 Sal y escurre el calabacín: Echar el calabacín rallado con media cucharadita de sal y colocarlo en un colador para escurrirlo (en un fregadero o sobre un bol). Deje que se escurra entre 30 minutos y una hora.
Después de al menos 30 minutos, usa tus manos (limpias) para presionar y apretar el calabacín rallado contra el colador para liberar más humedad.
A continuación, utilice toallas de papel resistentes de doble capa o un paño de cocina limpio para envolver el calabacín y exprimirlo para que libere más humedad.
2 Batir la mayonesa y los huevos, y luego el pan, las cebollas verdes, el ajo, la cáscara, el romero, los quesos y la pimienta: Mientras el calabacín se escurre en el paso 1, batir juntos en un gran tazón la mayonesa y los huevos hasta que estén suaves.
A continuación, añadir el pan, las cebollas de verdeo, el ajo, la cáscara de limón, el romero, el queso rallado, el parmesano y la pimienta negra. Dejar reposar mientras se escurren los calabacines para que el pan se descomponga en la mezcla.
3 Preparar las cacerolas, precalentar el horno: Engrasar los pozos de 2 minipaneles con aceite de oliva. Precalentar el horno a 350°F.
4 Remover los calabacines en la masa, colocarlos con una cuchara en las mini-platinas: Remover el calabacín escurrido y exprimido en la mezcla de huevos hasta que se distribuya uniformemente. Poner la mezcla en los pozos de las minipaneleras, a razón de una cucharada sopera cada uno.
5 Hornear durante 25 minutos a 350°F.
6 Enfriar y soltar las mordeduras de calabacín de la sartén: Dejar enfriar durante 5 minutos, luego pasar un cuchillo por los bordes de las mordeduras de calabacín para soltarlas de la sartén.
Comer caliente o frío a temperatura ambiente, luego enfriar o congelar para recalentar más tarde.
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