Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

berenjena cazuela ideas para cenas familiares italiano vegetariano

Berenjena parmesana

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Cocina: 45 minutos
  • Tiempo de preparación de la berenjena: 2 horas
  • Rendimiento: Rinde 8 raciones

Primero cortar la berenjena y salar las rodajas de berenjena. Luego prepara el resto de los ingredientes mientras las rodajas de berenjena liberan su humedad.

Inspirado en una receta del New York Times de la chef Gabrielle Hamilton, contando una receta de su ex-suegra italiana.

Ingredientes

  • 2 1/4 libras (unas 2 berenjenas grandes)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo picado (unas 1 cucharadita_
  • 1 28- oz lata de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano), tomates cortaros en dados, jugos de reserva
  • 1/2  taza&cucharada; picado fino&cucharada; albahaca fresca
  • Sal Kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 1/2&cdas; tazas de pan rallado
  • 1 1/4 taza de queso parmesano rallado, dividido
  • 3/4 taza de harina para uso general
  • 4 huevos grandes, batido (más si es necesario)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (más para aceitar las bandejas)
  • 1 1/2 libras de mozzarella fresca, cortara en rodajas de 1/4 de pulgada

Método

1 Prepara la berenjena:  Cortar las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada a 1/2 pulgada de grosor. Coloca las rodajas de berenjena en un estante sobre una bandeja con borde (o en varias capas de papel absorbente).

Espolvorea ligeramente con sal ambos lados de las rodajas de berenjena. Deje que las rodajas de berenjena se asienten y liberen humedad durante 2 horas.

2 Hacer la salsa: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina suavemente durante 1 minuto o hasta que esté fragante.

Añadir los tomates y sus jugos, rompiendo los tomates a medida que se añaden a la olla. Aumentar el fuego para que hierva a fuego lento, bajar el fuego para mantenerlo a fuego lento durante 15 minutos, sin tapar. Añadir sal y pimienta a gusto. Añade la albahaca picada y retira del fuego.

3 Preparar una estación de dragado: Combinar 1 1/2 tazas de pan rallado con 1/4 taza de queso parmesano rallado, y colocar en un bol poco profundo o en un plato con borde.

Prepare su estación de manera que tenga la harina en un bol poco profundo, los huevos batidos en otro bol, y la mezcla de pan rallado y queso en otro, en ese orden.

4 Precalentar el horno a 425°F.

5 Sacar las rodajas de berenjena: Esparcir una cucharada de aceite de oliva cada una sobre el fondo de dos bandejas de hornear con borde. Secar las rodajas de berenjena con toallas de papel.

Trabajando de uno en uno, pasar primero las rodajas de berenjena por la harina, luego por los huevos batidos y después por la mezcla de pan rallado y queso parmesano.

Colocar en una bandeja con aceite. Rocíe un poco de aceite sobre la parte superior de cada rodaja de berenjena empanizada.

6 Hornear las rodajas de berenjena: Colocar las rodajas de berenjena empanadas en el horno. Cocinar de 18 a 20 minutos a 425°F, dando la vuelta a las rodajas a mitad de camino, hasta que estén bien doradas. Sacar del horno y dejar enfriar al tacto.

7 Montar la cazuela: Esparcir 1/2 taza de la salsa de tomate sobre el fondo de una cazuela de 9×13 pulgadas. Coloca un tercio de las rodajas de berenjena en una sola capa que cubra la salsa en el fondo de la cacerola.

Ponga la mitad de la mozzarella en rodajas encima de las rodajas de berenjena. Espolvorear 1/3 de taza de queso parmesano rallado.

Coloca otro tercio de las rodajas de berenjena sobre el queso. Esparcir 1 taza de la salsa sobre las rodajas de berenjena. Poner el resto de la mozzarella en capas sobre la salsa. Espolvorear con 1/3 de taza de Parm rallado.

Añade el resto de la berenjena en una sola capa sobre el queso. Cubrir con la salsa restante y el parmesano restante.

 

8 Hornear: Hornear al descubierto a 350°F durante 35 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar para servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no utilice nuestras fotos sin previa autorización por escrito. Gracias!

Puede que también te guste...