Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

horneando

Panecillos de arándanos

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocina: 25 minutos
  • Rendimiento: Hace una docena de magdalenas

Si usas bayas congeladas, puedes usarlas congeladas, sólo tienes que separarlas para que no se peguen entre sí y echarlas en harina para cubrirlas. Es posible que su tiempo de cocción deba aumentar unos minutos.

Algunas marcas de crema agria son mucho más espesas que otras. No dude en diluir la crema agria con un poco de agua si cree que es demasiado espesa. También puede sustituir la crema agria por yogur natural; si lo hace, es probable que no necesite ambas cucharadas de leche añadida.

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina para uso general, más 1 cucharada para espolvorear los arándanos
  • 1 cucharada de polvo de hornear (¡asegúrate de que tu polvo de hornear sigue siendo bueno! haz clic para ver cómo)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla (1 barrita), derretida
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 taza de panecillos; crema agria
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 1 1/2 taza de arándanos, frescos o congelados (ver Nota de la Receta)

Equipo especial:

  • Hoja de panecillos estándar de 12 tazas

Método

1 Precalentar el horno y preparar la caja de panecillos: Precalentar el horno a 400°F con una rejilla en la parte inferior central. Con un molde estándar para panecillos de 12 copas, colocar un revestimiento para panecillos en cada pozo, o si no tiene revestimientos para panecillos, engrasar el interior de los pozos del molde para panecillos con aceite vegetal o mantequilla.

2 Mezclar las bayas con harina: Colocar los arándanos en un bol. Espolvoree una cucharada de harina sobre ellos y mézclelos suavemente para cubrirlos. (La harina ayudará a evitar que los arándanos se hundan en el muffin mientras se cocina).

3 Mezclar los ingredientes secos: En un tazón para mezclar, batir los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

4 Mezclar los ingredientes húmedos por separado: En un recipiente grande para mezclar, colocar la crema agria, el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la cáscara de limón y la vainilla (los ingredientes húmedos). Bátalos juntos hasta que estén suaves.

5 Hacer la masa: Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla/azúcar/huevo de un tercio a la vez y mezclar hasta que se incorpore.  ¡No mezclar demasiado!

Dobla suavemente los arándanos en la mezcla.

6  Distribuye las magdalenas: Distribuya la masa por igual entre las tazas. Necesitarás llenarlas muy alto para usar toda la masa en 12 muffins, lo cual está bien. No se derramarán. Si todavía tienes demasiada masa, empieza a llenar otra lata.

7 Hornead las magdalenas: Poner las magdalenas en el horno y hornear a 400°F hasta que las magdalenas estén doradas, unos 20 minutos. (Si los muffins se están poniendo demasiado marrones, tienda con papel de aluminio.) Pruebe con una brocheta de bambú para asegurarse de que los centros de los muffins están hechos.

8 Enfriar y servir: Dejar enfriar las magdalenas en la bandeja de las magdalenas durante 2 a 3 minutos, luego retirarlas de la bandeja. Dejar enfriar otros 10 minutos antes de comer.

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