- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Rendimiento: Sirve para 4-6 personas
Si utilizas patatas Russets y no las Yukon Gold, pélalas primero y luego córtalas en trozos de 1 pulgada para cocinarlas.
El tocino es totalmente opcional, siéntase libre de saltárselo o de experimentar con otros ingredientes. A mi padre le gusta añadir zanahorias picadas y huevo duro picado a su ensalada de patatas.
Ingredientes
- 2 libras de patatas Yukon Gold (puedes dejar la cáscara si quieres), cortaras en trozos de 1 pulgada
- 6 lonchas de bacon
- 3/4 taza de crema agria
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza (tu favorita: amarilla, de Dijon, molida a la piedra)
- 1/2 taza de cebollas verdes cortaras en rodajas finas
- 1/2 taza de apio picado
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 pepinillos al eneldo, picado en 1/4 en cubos (alrededor de 3/4 de taza)
- Sal gruesa
- Pimienta fresca molida
Método
1 Cocer las patatas: En una olla grande, cubrir las patatas con agua fría y salada (1 cucharadita de sal). Dejar que hiervan, reducir el fuego a fuego lento.
Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 20 minutos. Escurrirlas y enjuagarlas con agua fría para detener la cocción. (Si quiere, añada un poco de jugo de pepinillos a las patatas escurridas, aún ligeramente calientes. Las patatas absorberán parte de los jugos, haciéndolas aún más sabrosas).
2 Mientras tanto, cocina el bacon: Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Coloca las tiras de tocino en una sola capa. Cocínalo suavemente, dándole la vuelta de vez en cuando con unas pinzas, hasta que se dore ligeramente, y se extraiga gran parte de la grasa.
Colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa. No vierta la grasa de la sartén por el desagüe, ya que se atascará. En su lugar, viértala en un frasco, o empápela con toallas de papel y deséchela.
Una vez frío, picar el bacon finamente.
3 Montar la ensalada de patatas: En un bol grande, mezclar la nata agria, la mayonesa y la mostaza. Añadir un poco de sal y pimienta.
Añadir las patatas y utilizar una espátula de goma para combinarlas suavemente con la mezcla de nata agria. Añadir las cebollas verdes, el apio, el perejil, los pepinillos y el bacon, combinando de nuevo suavemente. (Incluya un par de cucharadas del zumo de los pepinillos para una buena medida.) Sazone al gusto con sal y pimienta.
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