Camarón Quesadilla Receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Rendimiento: Sirve una
Si empiezas con gambas crudas congeladas, ponlas en un cuenco de agua helada para descongelarlas.
Si empiezas con gambas cocidas, mézclalas con un poco de sal, pimienta, chile chipotle en polvo y zumo de lima y déjalas reposar mientras calientas las tortillas.
Ingredientes
- 1/4 de libra de gambas crudas medio-pequeñas, peladas y desvenadas
- 1/4 de cucharadita de polvo de chipotle o chile en polvo
- Pincha de sal
- Pincha de pimienta
- 1 Cucharada de zumo de lima o limón
- 2 1/2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (dividido, 2 cucharaditas y 1/2 cucharadita)
- 1 Cucharada de picadillo rojo&cucharada; cebolla
- 1 Cucharada de cilantro fresco picado, y más para la guarnición
- Sal y pimienta
- 2 tortillas de harina medianas
- 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
- 1/4 de aguacate, en rodajas
- Dollop of sour cream or crema fresca
método
1 Marinar el camarón: &cucharas;Echar las gambas en un pequeño&cucharas;cuenco&cucharas;con 1/4 de cucharadita de polvo de chipotle o chile en polvo, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una cucharada de zumo de lima o limón. Deje reposar durante 10 minutos. Luego escurrir el jugo.
2 Cocinar el camarón: Calentar un par de cucharaditas de aceite de oliva en una sartén relativamente antiadherente (una sartén de hierro fundido funciona bien para esto) a fuego medio-alto.
Añadir los camarones y cocinarlos durante medio minuto por cada lado, y removerlos a un bol.
Las gambas no deben estar completamente cocidas; seguirán cocinándose durante el siguiente paso.
3 Calentar las tortillas: Limpiar la sartén con toallas de papel. Añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva (aproximadamente 1/2 a cucharadita, también se puede usar mantequilla) y calentar la sartén a fuego medio-alto.
Coloca una tortilla de harina en la sartén. Darle la vuelta a la tortilla unas cuantas veces, 10 segundos entre cada vuelta. Deberían empezar a formarse bolsas de aire dentro de la tortilla.
Retire la tortilla y repita con la segunda tortilla. Deje la segunda tortilla en la sartén y reduzca el calor a medio.
4 Construir la quesadilla: Espolvorear la tortilla con el queso rallado. Distribuir los camarones sobre el queso. Añade la cebolla picada y el cilantro. Coloca la otra tortilla encima.
Voltee la quesadilla cuando la tortilla de abajo esté bien tostada y el queso haya empezado a derretirse. Retira la quesadilla de la sartén cuando la tortilla de abajo esté suficientemente tostada.
También puedes usar una sola tortilla en lugar de dos, y doblar la tortilla sobre sí misma como una tortilla.
5 Corta la quesadilla en triángulos: Corta como una tarta en seis trozos (una rueda de pizza funciona bien para esto). Colócala en un plato de servir. Servir con rodajas de aguacate y crema agria. Adornar con cilantro fresco picado. Exprimir un poco de jugo de limón sobre todo.
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