Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

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Nudos de ajo


Recetas de nudos de ajo

  • Preparación: 4 horas
  • Tiempo de cocción: 14 minutos
  • Rendimiento: Hace 32 nudos

Está perfectamente bien usar masa de pizza comprada aquí. Un paquete de 14 onzas de masa de pizza se aproximará a esta receta.

Realmente ayuda usar una balanza de cocina para medir la harina. Si no tienes una balanza, usa un método de cucharas y niveles para medir la harina.

Ingredientes

Si estás haciendo tu propia masa:

  • 7/8 taza (207 ml) de agua templada (105°F-115°F)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1  paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa (comprueba la fecha de caducidad en el paquete)
  • 2 1/4 tazas (300 g) de harina de pan (puede usarse para todo, pero la harina de pan te dará una corteza más crujiente)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal

OR, si estás usando masa de pizza comprada en la tienda:

  • 14 onzas de masa de pizza

Recubrimiento de mantequilla de ajo:

  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/4 de taza de perejil, picado
  • 1 cucharadita de sal

método

Si vas a hacer tu propia masa, sigue los pasos 1-3. Si utilizas masa de pizza comprada en la tienda, deja que se descongele a temperatura ambiente y sigue con el paso 4.

1 Comprobar la levadura: Remover la levadura y el azúcar en un pequeño bol con el agua caliente y dejarla reposar durante 3-5 minutos, hasta que empiece a hacer espuma. (Si hace espuma, significa que la levadura está viva y activa. Si no, significa que la levadura está muerta y tendrás que conseguir un nuevo paquete de levadura. Siempre ayuda comprobar la fecha de caducidad de la levadura).

2 Elaborar la masa: En un bol grande, batir la harina y la sal. Haz un pozo en el centro de la harina y vierte el aceite de oliva, luego la mezcla de levadura, azúcar y agua.

Mezclar todo esto para formar una masa blanda y amasar durante 5-10 minutos. (Puede usar una batidora KitchenAid con un gancho para masa para este paso.)

¡La masa debe estar suave! Y pegajosa. Si está demasiado seca, añade otras 1 o 2 cucharadas de agua.

3 Deja que la masa suba: Con las manos bien enharinadas, dar forma de bola a la masa y cubrirla ligeramente con aceite de oliva. Ponerla en un bol grande, cubrir el bol con plástico y ponerla en un lugar soleado para que suba al doble de su tamaño. Esto debería tomar desde 90 minutos hasta varias horas.

Alternativamente puedes ponerlo en el refrigerador durante la noche o hasta 24 horas para que se levante lentamente (y desarrolle más sabor).

4 Cuarto la masa y aplánala en rectángulos: Cuando la masa haya doblado su tamaño, córtala en cuartos.

(En este punto si quieres hacer la masa a Descongelar durante la noche en la nevera para usarla).

Coloca 2 hojas grandes para hornear y forra con un revestimiento de silicona o papel pergamino (rocía el papel pergamino con un poco de spray para hornear).

Trabajando con una pieza a la vez, aplanarlas en rectángulos rugosos de 4×5 pulgadas.

5 Cortar los rectángulos de masa en tiras: Con un cuchillo afilado o una rueda de pizza, cortar cada rectángulo de masa en 4 tiras largas (1 x 5 pulgadas).

Cortar estas tiras por la mitad en el medio. Ahora deberías tener 8 tiras (1 x 2,5 pulgadas).

6 Nudos de forma: Tomar una pieza a la vez y trabajarla en la forma de una serpiente.

Luego haz un nudo.

Coloca cada nudo en la hoja de hornear y repite con la masa restante. Recuerda que la masa subirá, así que deja algo de espacio entre cada nudo.

7 Cepillar con aceite de oliva y dejar que se levante: Una vez que todos los nudos estén atados, pintarlos con un poco de aceite de oliva.

Cúbrelos ligeramente con una envoltura de plástico y déjalos subir de nuevo hasta que dupliquen su tamaño, en cualquier lugar entre 90 minutos y tres horas más o menos. Hacia el final de este período de subida, precalentar el horno a 400°.

8 Hornee los nudos: Destape los nudos y hornéelos en el horno 12-15 minutos, o hasta que estén bien dorados por encima.

9 Hacer el glaseado de mantequilla de ajo y perejil: Mientras los nudos de ajo se están cociendo, derretir la mantequilla en una olla pequeña y cocinar el ajo suavemente en ella el tiempo suficiente para quitar el borde de ajo crudo, unos 1-2 minutos a fuego medio-bajo. Añade la sal y el perejil y revuelve para combinar. Apague el fuego.

10 Cepillar los nudos cocidos con una mezcla de mantequilla y perejil y ajo: Cuando los nudos estén hechos, sacarlos del horno y dejarlos enfriar durante 5 minutos. Pintar con la mezcla de ajo-mantequilla-perejil y servir. Estos son los mejores calientes, pero también son buenos a temperatura ambiente.

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