- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Ingredientes
- 2 aguacates grandes, cortado y pelado
- 3 cucharadas de zumo de lima recién exprimido (puede sustituir al limón)
- 3- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de chalotas o cebollas de verdeo picadas
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de té Mostaza de Dijon o a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- 1 a 1 1/2 libras de filetes de salmón
Método
1 Hacer salsa remoulade de aguacate: Poner los trozos de aguacate y el zumo de lima en un procesador de alimentos o en una licuadora y batir hasta que se mezclen.
Añadir lentamente aceite de oliva, pulsando, hasta que se alcance la consistencia deseada de la salsa.
Añadir chalotas picadas (o cebollas de verdeo) y perejil, pulsando sólo hasta que se combinen.
Retirar a un bol, añadir mostaza, sal y pimienta al gusto.
2 Saltear los filetes de salmón: Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Sazonar ambos lados de los filetes de salmón con sal y pimienta. Colocar los filetes en la sartén caliente y bajar el fuego a medio.
Si los filetes tienen piel, puede colocarlos en la sartén con la piel hacia arriba o hacia abajo. Si primero coloca los filetes con la piel hacia arriba, será más fácil voltearlos sin que se caigan, porque la piel cruda ayudará a mantener el filete unido.
Cocina el salmón hasta que esté medio cocido, unos 3-4 minutos por cada lado.
3 Servir: Servir el salmón con salsa remoulade de aguacate.
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