Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

parrilla pechuga de pollo sin gluten sudoeste

Pollo a la parrilla con salsa de frijoles negros

  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Cocción: 25 minutos
  • Rendimiento: Sirve para 4 personas

Si no tienes acceso a una parrilla, puedes saltear las pechugas de pollo en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto o alto hasta que se doren ligeramente por ambos lados y se acaben de cocinar.

Ingredientes

Ingredientes de pollo a la parrilla:

  • 6 Cucharadas de zumo de lima (de 3 a 4 limas)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza+ (más a gusto) de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de té&cucharada; orégano seco
  • 1/2 cucharadita&cucharada;pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita&cucharada;sal kosher
  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo sin piel y sin hueso, chuletas finas

Guarnición:

  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
  • Aguacates en rodajas, crema agria, cilantro

Salsa de judías negras Ingredientes:

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo, triturados y picados
  • 1 (15 oz. ) lata de judías negras
  • 1 3/4 tazas agua
  • 1  hojas de laurel
  • 1/2 taza de cilantro picado, incluyendo los tallos, sin apretar
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de sal Kosher, o más a gusto

1 Marinar las pechugas de pollo: Combinar el zumo de lima, el aceite de oliva, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta en un bol de cristal y mezclar bien. Si las pechugas de pollo no son ya chuletas finas, hazlas así cortándolas por la mitad horizontalmente.

No deben tener más de 3/4 de pulgada de grosor en su punto más grueso. Cortar las pechugas de pollo con el exceso de grasa, luego añadirlas al marinado. Cubrirlas con plástico y enfriarlas en la nevera durante 2 horas.

2 Remojar la cebolla roja picada para adornar en vinagre de vino de arroz y agua: Colocar media taza de cebolla roja picada en un bol pequeño y añadir un par de cucharadas de vinagre de vino de arroz, y suficiente agua para cubrir las cebollas. Enfríenlo hasta que el plato esté listo para la decoración.

3 Saltear las cebollas para la salsa de frijoles negros: Primero, pruebe el líquido de los frijoles enlatados. Si sabe bien, úselo, si no, escurra la lata y enjuague las judías. (Dependiendo de la marca de los frijoles enlatados, el líquido puede tener buen sabor o no).

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir las cebollas rojas picadas y cocinar durante 5 minutos, hasta que estén translúcidas. Añade el ajo picado y cocina un minuto más.

4 Añadir las judías, agua, laurel, especias, y luego hervir a fuego lento: Añadir las judías a la olla, incluyendo el líquido de la lata si se usa (si no, sustituirlo por agua). Llenar la lata vacía con agua y añadirla también a la olla (aproximadamente 1 3/4 tazas de agua).

Añadir la hoja de laurel, el cilantro picado, el orégano, la pimienta negra y la sal. Aumentar el fuego para que hierva, luego reducirlo para mantenerlo a fuego lento.

Hervir a fuego lento sin tapar  durante 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

5 Salsa de puré: Retirar la hoja de laurel  Pulsar en una licuadora (o usar una licuadora de inmersión) hasta que quede algo suave. (Recordar que sólo se debe llenar la licuadora un tercio del camino si se están mezclando líquidos calientes, y mantener la parte superior hacia abajo mientras se mezcla).

6 Parrilla de pechugas de pollo: Prepare su parrilla para fuego directo medio-alto. Coloque las pechugas de pollo en la parrilla, y ase hasta que estén recién cocinadas (aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos por cada lado). Retire a la bandeja cuando se asen.

Sirve el pollo a la parrilla con la salsa de judías negras. Espolvorear con las cebollas rojas coladas y adornar con crema agria, guacamole, tomates o cilantro fresco.

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