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Pasteles de cangrejo

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocina: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones, 2 pasteles cada uno

Ingredientes

  • 1 libra de carne de cangrejo cocida o de relleno
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 limón, ralladura y jugo
  • 1/4 de cucharadita de salsa picante, como Tabasco
  • 1 cucharadita de Old Bay Spice
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de pan rallado
  • 1/4 de taza de aceite de oliva

Para adornar y servir:

  • Hojas de perejil o berro
  • Mayonesa o salsa tártara
  • Cuñas de limón (para servir)

Método

1 Haz los pasteles de cangrejo: En un cuenco, dividir ligeramente la carne de cangrejo en trozos de media pulgada. Se romperá un poco más cuando se mezcle con los otros ingredientes

En un bol mediano, batir los huevos, la mayonesa, la mostaza, Worcestershire, 1 cucharada de zumo de limón, la salsa picante y Old Bay Spice hasta que se mezclen.

Añadir el perejil, la cáscara de un limón, la sal y la pimienta. Añadir el pan rallado y la carne de cangrejo y mezclar para combinar. Cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos o hasta 2 días.

2 Formar la mezcla en hamburguesas: Forrar una bandeja de hornear con papel antiadherente y pintarla generosamente con aceite. Con una cuchara, coloque cada porción en una taza de medir seca (o una cuchara grande) y presione para compactar ligeramente el relleno. Invierta la taza en la bandeja de hornear y déle una ligera forma a la hamburguesa de nuevo. Repita con el resto del relleno. Al final, tendrás 8 pasteles de cangrejo.

3 Cocinar los pasteles de cangrejo: Coloca una rejilla a 4 pulgadas del elemento de la parrilla y precalienta la parrilla. Cepillar la parte superior de los pasteles de cangrejo con aceite. Ase durante 5 o 6 minutos, o hasta que se doren. Saque la bandeja del horno y déle la vuelta a las hamburguesas. Cepille la parte superior con más aceite. Ase por otros 5 o 6 minutos.

4 Servir: Para servir los pasteles de cangrejo colóquelos en un bollo o sobre un lecho de lechuga con abundantes gajos de limón, salsa picante y salsa tártara o mayonesa.

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