Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

coliflor horneando pasta

Pasta de coliflor horneada

Coliflor Pasta Receta para hornear

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocción: 1 hora
  • Rendimiento: 6 a 8 raciones

Ingredientes

Para la pasta:

  • 1 coliflor de cabeza grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 libra de pasta, como conchas, pipa rigate, o rigatoni
  • 1/2 taza (1 1/2 onzas) de parmesano finamente rallado
  • 1 taza de leche, entero o 2%
  • Carne de un limón (alrededor de 1 cucharada de cáscara)
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo picado
  • 3 tazas (8 onzas) de Gouda rallado

Para la cubierta de la galleta:

  • 14 (1 manga pequeña) Galletas Ritz o galletas de mantequilla similares
  • 2 cucharadas de parmesano finamente rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Equipo especial:

  • 3 o 4 cuartos de galón (un molde de 9×13 funciona muy bien)

método

1 Precalentar el horno a 425ºF. Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y otra en el tercio inferior.

2 Preparar la coliflor y las cebollas: Recortar las hojas exteriores y cortar la coliflor en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Algunos ramilletes más pequeños se caerán; esto está bien.

Esparcir las rodajas de coliflor y los flósculos que se hayan caído en una bandeja de horno con borde. Llovizna con 2 cucharadas de aceite. Con las manos, frote el aceite en la coliflor, cubriendo ambos lados. Espolvorea con media cucharadita de sal y un cuarto de pimienta.

Picar la cebolla en trozos grandes. En una segunda hoja de horno o en una sartén de horno, mezclar las cebollas con la cucharada de aceite restante y espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal.

(Asar la coliflor y las cebollas en sartenes separadas les dará más espacio y les ayudará a asarse mejor.)

3 Asar la coliflor y las cebollas: Colocar la coliflor en la rejilla inferior del horno y las cebollas en la rejilla superior. Ase durante 25 a 30 minutos, hasta que ambas estén tiernas y doradas. Voltear la coliflor una vez durante el asado; revolver las cebollas de vez en cuando. Saque las cebollas del horno si terminan antes que la coliflor o comienzan a quemarse.

Dejar que las verduras se enfríen ligeramente en sus cacerolas. Romper la coliflor en ramilletes más pequeños.

4 Bajar la temperatura del horno a 375ºF para cocer la pasta.

5 Mientras las verduras se asan, cocine la pasta: Poner a hervir una olla grande de agua salada. Añada la pasta al agua hirviendo y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que esté al dente (no cocine demasiado o la pasta se volverá blanda después de hornearla). Saque y reserve una taza del agua de cocción de la pasta.

Escurrir la pasta en un colador.

6 Montar la cazuela: Devolver la pasta escurrida a la cazuela y añadir inmediatamente media taza de parmesano mientras la pasta está todavía caliente. Una vez que el queso se haya derretido y absorbido un poco en la pasta, añadir la leche.

Añadir la coliflor y la cebolla asadas, la cáscara de limón, el tomillo y el Gouda, y remover bien. Probar y añadir más sal y pimienta, si se desea. Si la mezcla parece seca, añadir un poco de agua de cocción de la pasta, una cucharada cada vez.

Pasar a un plato para hornear de 3 o 4 cuartos.

7 Cubrir con las migajas de galleta crujientes: Coloca las galletas en una bolsa con cierre y aplástalas con un rodillo hasta que se desmenucen.

En un bol, mezclar las galletas trituradas con 2 cucharadas de parmesano, la mantequilla derretida y el perejil. Espolvorea esto uniformemente sobre la pasta.

8 Hornear la pasta: Hornear de 35 a 40 minutos, o hasta que la pasta esté caliente y la parte superior esté dorada.

9 Enfriar brevemente y servir. Las sobras pueden refrigerarse hasta 5 días y recalentarse en un microondas o en un horno caliente.

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