Coliflor Pasta Receta para hornear
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Rendimiento: 6 a 8 raciones
Ingredientes
Para la pasta:
- 1 coliflor de cabeza grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 libra de pasta, como conchas, pipa rigate, o rigatoni
- 1/2 taza (1 1/2 onzas) de parmesano finamente rallado
- 1 taza de leche, entero o 2%
- Carne de un limón (alrededor de 1 cucharada de cáscara)
- 2 cucharadas de hojas de tomillo picado
- 3 tazas (8 onzas) de Gouda rallado
Para la cubierta de la galleta:
- 14 (1 manga pequeña) Galletas Ritz o galletas de mantequilla similares
- 2 cucharadas de parmesano finamente rallado
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Equipo especial:
- 3 o 4 cuartos de galón (un molde de 9×13 funciona muy bien)
método
1 Precalentar el horno a 425ºF. Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y otra en el tercio inferior.
2 Preparar la coliflor y las cebollas: Recortar las hojas exteriores y cortar la coliflor en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Algunos ramilletes más pequeños se caerán; esto está bien.
Esparcir las rodajas de coliflor y los flósculos que se hayan caído en una bandeja de horno con borde. Llovizna con 2 cucharadas de aceite. Con las manos, frote el aceite en la coliflor, cubriendo ambos lados. Espolvorea con media cucharadita de sal y un cuarto de pimienta.
Picar la cebolla en trozos grandes. En una segunda hoja de horno o en una sartén de horno, mezclar las cebollas con la cucharada de aceite restante y espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal.
(Asar la coliflor y las cebollas en sartenes separadas les dará más espacio y les ayudará a asarse mejor.)
3 Asar la coliflor y las cebollas: Colocar la coliflor en la rejilla inferior del horno y las cebollas en la rejilla superior. Ase durante 25 a 30 minutos, hasta que ambas estén tiernas y doradas. Voltear la coliflor una vez durante el asado; revolver las cebollas de vez en cuando. Saque las cebollas del horno si terminan antes que la coliflor o comienzan a quemarse.
Dejar que las verduras se enfríen ligeramente en sus cacerolas. Romper la coliflor en ramilletes más pequeños.
4 Bajar la temperatura del horno a 375ºF para cocer la pasta.
5 Mientras las verduras se asan, cocine la pasta: Poner a hervir una olla grande de agua salada. Añada la pasta al agua hirviendo y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que esté al dente (no cocine demasiado o la pasta se volverá blanda después de hornearla). Saque y reserve una taza del agua de cocción de la pasta.
Escurrir la pasta en un colador.
6 Montar la cazuela: Devolver la pasta escurrida a la cazuela y añadir inmediatamente media taza de parmesano mientras la pasta está todavía caliente. Una vez que el queso se haya derretido y absorbido un poco en la pasta, añadir la leche.
Añadir la coliflor y la cebolla asadas, la cáscara de limón, el tomillo y el Gouda, y remover bien. Probar y añadir más sal y pimienta, si se desea. Si la mezcla parece seca, añadir un poco de agua de cocción de la pasta, una cucharada cada vez.
Pasar a un plato para hornear de 3 o 4 cuartos.
7 Cubrir con las migajas de galleta crujientes: Coloca las galletas en una bolsa con cierre y aplástalas con un rodillo hasta que se desmenucen.
En un bol, mezclar las galletas trituradas con 2 cucharadas de parmesano, la mantequilla derretida y el perejil. Espolvorea esto uniformemente sobre la pasta.
8 Hornear la pasta: Hornear de 35 a 40 minutos, o hasta que la pasta esté caliente y la parte superior esté dorada.
9 Enfriar brevemente y servir. Las sobras pueden refrigerarse hasta 5 días y recalentarse en un microondas o en un horno caliente.
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