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Papas festoneadas con cebollas caramelizadas y gruyere

Patatas con vieiras con cebolla caramelizada y gruyere Receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocción: 1 hora
  • Rendimiento: Sirve de 6 a 8 raciones

Ahorra tiempo pelando y cortando las patatas mientras se cocinan las cebollas.

Cuando pele las patatas, intente recortarlas a un tamaño consistente, de esa manera tendrá rodajas de tamaño más uniforme con las que trabajar cuando las monte en la fuente de horno.

Mientras rebanas las patatas, ponlas en un bol de agua fría para evitar que se vuelvan grises. Escúrralas y séquelas antes de usarlas.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 tazas de cebollas cortaras en rodajas finas (en rodajas transversales, ver cómo se cortan las cebollas)
  • 6 patatas doradas del Yukón medianas-pequeñas (alrededor de 1 1/2 libras), peladas, cortaras en rodajas finas (1/8 de pulgada de grosor, ayuda a usar una mandolina)
  • 3/4 de taza de queso Gruyere rallado, dividido en 1/2 taza, 1/4 taza
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra si es lo que tienes)
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar con mantequilla el gratinado o la cazuela
  • 1/3 taza de caldo (de pollo, de carne, o caldo de verduras, usa caldo de verduras para la opción vegetariana)
  • 1 cucharadita finamente picada  romero fresco

método

1 Saltear las cebollas hasta que estén doradas:  Calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén de fondo grueso. Añadir las cebollas rebanadas, remover para cubrirlas con el aceite de oliva y cocinar hasta que se doren, unos 15 o 20 minutos.

2 Precalentar el horno a 400°F (205°C).

3 Mezclar las patatas en rodajas con aceite de oliva, quesos, sal, pimienta: ;En un bol grande poner las patatas cortaras en rodajas y mezclarlas suavemente con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 taza de queso Gruyere rallado, 1/2 taza de parmesano rallado, sal y pimienta blanca.

(Si se está adelantando, asegúrese de que las patatas estén bien cubiertas con el aceite de oliva, aunque tenga que añadir más aceite de oliva. Esto ayudará a evitar que se vuelvan grises).

5 Cubrir con papel de aluminio y hornear, luego asar para terminar:  Cubrir con papel de aluminio y hornear a 400°F (205°C) durante 50 minutos (o hasta que el tenedor se ablande). Retire el papel de aluminio. Ase durante 5 minutos, sin cubrir, hasta que se dore ligeramente.

Espolvorear con romero picado para servir.

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