Sopa de pavo al curry (con sobras de pavo) Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Cocinar 35 minutos
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de picado zanahoria
- 4 cucharaditas de polvo de curry amarillo
- 4 tazas de caldo de pollo o pavo
- 1/4 taza de arroz blanco crudo (usamos basmati)
- 2 manzanas verdes, pelado, sin corazón y en cubitos
- 1 cucharadita de sal kosher (puede añadir más al gusto)
- 2 hojas de laurel
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de carne de pavo cocida picada
- 1/4 de taza de carne gruesa; crema
- Crema agria o yogur natural para decorar
- Cebollino picado para decorar
Método
1 Cocina las cebollas, el apio y las zanahorias en mantequilla, añade polvo de curry: Derretir la mantequilla a fuego medio-alto en una olla grande (6 a 8 cuartos de galón) de fondo grueso. Añadir las cebollas, el apio y las zanahorias.
Bajar el fuego y cocinar hasta que se ablande, unos 8 a 10 minutos.
Añadir el polvo de curry y cocer durante uno o dos minutos más.
2 Añadir las hojas de laurel, el caldo y el arroz, aumentar el fuego a alto y llevar el caldo a fuego lento. Bajar el fuego para mantener el fuego lento. Hervir a fuego lento durante 5 minutos.
3 Añadir las manzanas picadas, sal y pimienta. Cuézalo a fuego lento durante 10 minutos más.
4 Añadir el pavo cocido picado a la sopa. Vuelva a hervir a fuego lento y añada la crema. Añadir más sal y pimienta a gusto.
5 Serve: Servir adornado con una llovizna de yogur o crema agria diluida con un poco de agua y un poco de cebollino fresco o perejil picado.
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