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Sopa de pavo al curry (con sobras de pavo)

Sopa de pavo al curry (con sobras de pavo) Receta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Cocinar 35 minutos
  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de picado zanahoria
  • 4 cucharaditas de polvo de curry amarillo
  • 4 tazas de caldo de pollo o pavo
  • 1/4 taza de arroz blanco crudo (usamos basmati)
  • 2 manzanas verdes, pelado, sin corazón y en cubitos
  • 1  cucharadita de sal kosher (puede añadir más al gusto)
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas de carne de pavo cocida picada
  • 1/4 de taza de carne gruesa; crema
  • Crema agria o yogur natural para decorar
  • Cebollino picado para decorar

Método

1 Cocina las cebollas, el apio y las zanahorias en mantequilla, añade polvo de curry: Derretir la mantequilla a fuego medio-alto en una olla grande (6 a 8 cuartos de galón) de fondo grueso. Añadir las cebollas, el apio y las zanahorias.

Bajar el fuego y cocinar hasta que se ablande, unos 8 a 10 minutos.

Añadir el polvo de curry y cocer durante uno o dos minutos más.

2 Añadir las hojas de laurel, el caldo y el arroz, aumentar el fuego a alto y llevar el caldo a fuego lento. Bajar el fuego para mantener el fuego lento. Hervir a fuego lento durante 5 minutos.

3 Añadir las manzanas picadas, sal y pimienta. Cuézalo a fuego lento durante 10 minutos más.

4 Añadir el pavo cocido picado a la sopa. Vuelva a hervir a fuego lento y añada la crema. Añadir más sal y pimienta a gusto.

5 Serve: Servir adornado con una llovizna de yogur o crema agria diluida con un poco de agua y un poco de cebollino fresco o perejil picado.

 

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