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Puré de papas con ajo

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Cocina: 40 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4-6 raciones

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 libras de patatas, preferiblemente Yukon Gold u otra patata amarilla y cerosa
  • Sal
  • 1/3 taza de crema
  • 3 Cucharadas de mantequilla

Método

1 Asar el ajo: Precalentar el horno a 400°F. Quitar la capa exterior de piel de papel de toda la cabeza de ajo, dejando la cabeza misma intacta.

Con un cuchillo de cocina, cortar la parte superior (de 1/4 a 1/2 pulgada) de los dientes de ajo para que queden expuestos. Rocíe aceite de oliva sobre las cabezas de ajo, saléelas ligeramente y envuélvalas ligeramente en papel de aluminio.

Hornee a 400°F durante 30 a 40 minutos, o hasta que los dientes se sientan suaves al tacto y comiencen a dorarse. (Ver nuestra receta de Ajo Asado). Sacar del horno y dejar enfriar.

2 Hervir las patatas: Mientras se asa el ajo, pelar y cortar las patatas en trozos de 1 pulgada. Colocar las patatas en una cacerola mediana, añadir 1/2 cucharadita de sal y cubrir con agua fría.

Poner la olla a hervir, reducirla a fuego lento y cocer las patatas a fuego lento hasta que estén tiernas cuando se pinchen con un tenedor, unos 15 minutos.

3 Calentar la nata y derretir la mantequilla juntos, ya sea en una pequeña cacerola en la estufa o en un bol en el microondas.

4 Triturar las patatas con ajo, nata, mantequilla: Escurrir la olla con las patatas y volver a ponerla en la estufa a fuego lento. Poner las patatas escurridas de nuevo en la olla.

Exprimir el ajo asado en las patatas y empezar a triturar con un pasapurés o un tenedor grande.

Añadir la nata y la mantequilla y hacer un puré hasta que las patatas tengan la consistencia deseada. No las bata demasiado, o las patatas se volverán gomosas.

Pruebe la sal y añada un poco si es necesario.

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