Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

francés provencal rápido y fácil sopa

Bisque de mariscos provenzal

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Rendimiento: Sirve para 4-6 personas

La sopa es especialmente buena servida con pan francés o italiano crujiente para mojar.

Ingredientes

  • 3 lonchas de bacon, picadas en trozos grandes (puede sustituir al aceite de oliva virgen extra o a la mantequilla, 3 cucharadas)
  • 1 cebolla blanca o amarilla mediana, picada
  • 1 tallo de apio grande, picado
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates ciruela, picados
  • 1 libra de filetes de pescado blanco, picado en trozos
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja
  • Una pizca de cayena
  • 1 cuarto de caldo de marisco, O 16 onzas de jugo de almeja más 16 onzas de caldo de pescado o agua
  • 1/4 de taza de crema espesa
  • Sal a gusto

Método

1 Cocina el tocino: Cocer el bacón a fuego medio en una olla de 6 a 8 cuartos de galón hasta que esté crujiente. Sacar el bacón de la olla con una cuchara ranurada. Déjelo a un lado en una toalla de papel para usarlo como guarnición más tarde.

2 Cocinar las cebollas, el apio y la zanahoria: Aumentar el fuego a medio-alto y añadir las cebollas, el apio y la zanahoria. Cocinar durante 3-4 minutos, revolviendo a menudo, hasta que las cebollas estén translúcidas. No las doren. Espolvoree un poco de sal sobre todo mientras se cocina.

3 Añade el pescado, los tomates y el ajo y cocina durante otros 2-3 minutos, revolviendo a menudo.

4 Añadir la ralladura de naranja, la cayena y el azafrán, y luego el caldo de marisco o el caldo que se esté utilizando. En una pizca podrías incluso usar caldo de pollo o de verduras, pero el sabor de la sopa será diferente. Cuézala a fuego lento – no dejes que hierva – durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

5 Haga puré la sopa: Preparar otra olla. Llenar una batidora a un tercio del camino con la sopa y batirlas en alto (empezando en bajo y luego aumentando a alto) durante 1 minuto, o hasta que esté bien puré. Trabajen por lotes para hacer puré el resto de la sopa. Vierta la sopa en puré en la olla limpia.

6 Añadir la crema: Poner la sopa a fuego medio-bajo y añadir la nata. Remover bien y probar la sal, añadiendo si es necesario. No dejes que hierva! O podría romperse.

Servir adornado con trozos de bacon o frondas de eneldo, y junto a un poco de pan crujiente. Un rosado seco o un vino tinto ligero iría bien con esto; yo sugeriría un Beaujolais o un Pinot Noir.

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