Una receta deliciosa cada dia en tu mesa

condimento maíz

Condimento de maíz

Receta de condimento de maíz

  • Rendimiento: Hace 3-4 pintas

Puedes doblar fácilmente esta receta.

Ingredientes

  • 1 pepinos grandes, pelados, sin semillas, picados en trozos grandes
  • 2 tazas de cebollas picadas
  • 1 pimientos rojos, sin semillas y picado
  • 4 tazas de granos de maíz (cortaros de 4 a 6 mazorcas, dependiendo del tamaño de las mazorcas)
  • 2 ciruelas o tomates Roma, cortaros en dados del tamaño de un grano de maíz
  • 1 chile serrano rojo o verde, sin semillas y picado
  • 1 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de sal kosher de cristal de diamante O 1 cucharada de sal kosher de Morton o sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana (5% de acidez)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de comino molido

Método

1 Pulso de pepinos, cebollas, pimientos:  Trabajando en lotes si es necesario, pulse los pepinos, cebollas y pimientos en un procesador de alimentos sólo 3 o 4 pulsos, de modo que aún se puedan distinguir entre sí, no en puré.

2 Combinar con el resto de los ingredientes, hervir a fuego lento 25 minutos: Colocar la mezcla en una olla mediana (4 a 6 cuartos) de fondo grueso. Añadir el maíz, los tomates, los chiles serranos, el azúcar, la sal, la pimienta, el vinagre, la cúrcuma, la semilla de mostaza y el comino molido. Deje que hierva. Reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar durante 25 minutos.

3 Cucharadas en tarros: Poner el condimento de maíz en frascos limpios y cerrarlos. Durará de 4 a 6 semanas refrigerado.

Si desea guardar los encurtidos fuera del refrigerador, esterilice los tarros antes de enlatarlos y procese los tarros llenos de condimentos en un baño de agua caliente durante 15 minutos después de enlatarlos. Revise las instrucciones de enlatado más detalladas en nuestra receta de encurtidos de pan y mantequilla.

4 Servir: Servir con perritos calientes, en tacos o con cerdo.

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