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Galletas de lima para la nevera

Galletas con hielo de lima Receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Cocina: 15 minutos
  • Tiempo de refrigeración: 1 hora
  • Rendimiento: 3 docenas de

Ingredientes

  • 2 1/4 palitos (18 cucharadas, 250g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 tazas (250g) de azúcar en polvo (glaseado)
  • 1/2 cucharadita (4g) de sal kosher
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón, de aproximadamente 1 lima
  • 2 cucharadas de jugo fresco de lima
  • 2 3/4 tazas (375g) de harina para todo uso

Para el jarabe de lima:

  • 1/2 taza de zumo de lima fresco (4 limas)
  • 3 cucharadas de azúcar granulado

Para adornar:

  • 1/2 taza de azúcar en polvo, o al gusto

método

1 Crema la mantequilla y el azúcar: En un bol grande para mezclar, añadir la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezclar con una batidora a baja velocidad hasta que esté cremoso. La mezcla parecerá arenosa durante las etapas iniciales, pero cuando esté lista, se parecerá a la crema de mantequilla. Esto debería llevar unos 2-3 minutos.

2 Añadir los ingredientes húmedos: En el bol con la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos, la cáscara de lima y el zumo, y mezclar a fuego lento durante 30 segundos. La mezcla se verá cuajada cuando se añada el zumo. Aumenta la velocidad de la batidora a media y bate durante otro minuto y medio.

3 Añadir la harina: Una vez que la mezcla se vea esponjosa, disminuye la velocidad de la batidora a baja y añade la mitad de la harina al tazón. Mezclar la harina, sólo hasta que se incorpore a los ingredientes húmedos. Raspar el tazón y agregar la harina restante. Mezclar de nuevo, a baja velocidad, hasta que la masa se reúna. Esta etapa debería tomar sólo 5 minutos.

4 Formar y enfriar la masa: Debes tener una masa muy pegajosa y suave. Coloca un trozo de plástico de un metro y medio de largo sobre la encimera. Raspa la masa en el centro de la lámina de plástico y usa tu espátula para darle forma de un tubo crudo que mide 14 pulgadas de largo por 3 pulgadas de diámetro.

Envuelve el plástico alrededor de la masa y gira los extremos del plástico para moldear la masa en un tronco apretado como una salchicha.

5 Enfriar la masa: Antes de cortarla, la masa tiene que estar firme en el refrigerador (también conocido como nevera). Deje enfriar la masa durante al menos 1 hora, o hasta 1 semana, en el refrigerador.

6 Cortar y hornear la masa: Una vez que la masa se haya enfriado, precalentar el horno a 375°F.

Quita el envoltorio de plástico y corta en rodajas de media pulgada de grosor la masa del tronco. Coloca los discos de masa de galletas en una bandeja de hornear forrada de silicona o de pergamino y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes inferiores de las galletas estén dorados.

7 Hacer el jarabe de cal: En una pequeña cacerola, combinar el zumo de lima y el azúcar granulado. Poner la mezcla a hervir a fuego medio-alto mientras se remueve para disolver el azúcar. Una vez que la mezcla empiece a hervir, retirarla del fuego y dejarla enfriar.

Este jarabe puede hacerse con unos días de antelación y guardarse en la nevera hasta que esté listo para su uso.

8 Glaze, luego enfría las galletas: Después de que las galletas hayan terminado de hornearse, saca la bandeja del horno e inmediatamente cepilla la parte superior de cada galleta con el jarabe de limón. Cepillarlas directamente fuera del horno «cocina» el glaseado en la superficie de las galletas.

Después de glasear, transfiere las galletas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen a temperatura ambiente.

9 Polvo con azúcar en polvo: Cuando las galletas se hayan enfriado completamente, espolvorea cada una con la cantidad de azúcar en polvo que desees, o ninguna.

Guarda las galletas en un recipiente hermético en el mostrador. Disfruta de las galletas en un plazo de 3 días.

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