- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Cocción: 14 minutos
- Rendimiento: 25 a 30 falafel
Opciones de cocción alternativas: Si no tienes una freidora de aire, puedes hacer una de dos cosas:
Fritura profunda: Si los estoy friendo, los hago rodar en bolas en lugar de discos. Freírlos a 350°F durante unos 4 minutos hasta que estén dorados por fuera.
Fritura en sartén: Esto funciona mejor en una sartén de hierro fundido con cerca de 1 pulgada de aceite en la sartén. Si utilizas el método de la sartén, forma el falafel en discos, como si fuera una fritura al aire. Fríe el falafel a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos por cada lado.
Retirar y escurrir en toallas de papel.
Ingredientes
Para la salsa de tahín:
- 1/2 taza de tahini (me gusta Joyva)
- 1/4 taza de yogur griego
- 1/2 limón, sólo zumo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 a 1/2 taza de agua caliente
Para el falafel:
- 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1/4 de taza de perejil fresco
- 1/4 de taza de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 chalote grande, picado
- 3 cucharadas de harina para uso general
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 limón, Sólo zumo
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva en spray, para cocinar
Para servir:
- 6 panes de pita
- Lechuga fresca
- 1 tomate grande, cortaro en rodajas finas
- 1/2 cebolla roja, cortara en rodajas finas
- 1 pepino, cortaro en rodajas finas
Equipo especial:
- Freidora al aire (utilizo un Krups)
Método
1 Haz la salsa tahini: En un tazón mediano, revuelva el tahini, el yogur, el zumo de limón y el aceite de oliva. La mezcla será muy espesa para empezar. Dilúyala con agua caliente hasta que sea fácil de untar. Tendrás que añadir lentamente de 1/4 a 1/2 taza de agua caliente para que tenga la consistencia adecuada.
2 Hacer la mezcla de falafel: En el bol de un procesador de alimentos, añadir los garbanzos, perejil, cilantro, ajo, chalote, harina, semillas de sésamo, comino, pimentón, limón y sal. Pulsar hasta que la mezcla se reúna en una pasta áspera. No debería estar completamente lisa.
Darle forma a la mezcla de falafel en discos del tamaño de una cuchara, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Repite hasta que uses toda la mezcla de falafel. Deberías obtener de 25 a 30 discos de falafel.
3 Fríe el falafel al aire: Rocía la cesta de tu freidora con un poco de aceite de oliva antiadherente. Añade a la cesta tantos discos de falafel como puedas sin que se toquen y rocíalos con aceite de oliva muy ligeramente. Fríe el falafel en el aire a 350°F˚ durante 8 minutos. Voltéalo y fríelo durante otros 6 minutos por el segundo lado.
Repite hasta que hayas cocinado todo el falafel.
4 Sirve el falafel: Servir el falafel en pita caliente (me gusta poner mi pita en el microondas primero durante 15 segundos). ¡Sírvelo con salsa de yogur de tahini y cualquier otro ingrediente que te guste!
El falafel que sobra se guarda muy bien en la nevera durante 5 o 6 días o puedes congelar el falafel para guardarlo más tiempo. Recalienta el falafel en un horno a 350°F durante 10 o 12 minutos hasta que se caliente por completo.
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