Falafel en freidora de aire

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Cocción: 14 minutos
• Rendimiento: 25 a 30 falafel

Opciones de cocción alternativas: Si no tienes una freidora de aire, puedes hacer una de dos cosas:

Fritura profunda: Si los estoy friendo, los hago rodar en bolas en lugar de discos. Freírlos a 350°F durante unos 4 minutos hasta que estén dorados por fuera.

Fritura en sartén: Esto funciona mejor en una sartén de hierro fundido con cerca de 1 pulgada de aceite en la sartén. Si utilizas el método de la sartén, forma el falafel en discos, como si fuera una fritura al aire. Fríe el falafel a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos por cada lado.

Retirar y escurrir en toallas de papel.

Ingredientes

Para la salsa de tahín:

• 1/2 taza de tahini (me gusta Joyva)
• 1/4 taza de yogur griego
• 1/2 limón, sólo zumo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 a 1/2 taza de agua caliente

Para el falafel:

• 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1/4 de taza de perejil fresco
• 1/4 de taza de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 1 chalote grande, picado
• 3 cucharadas de harina para uso general
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 limón, Sólo zumo
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva en spray, para cocinar

Para servir:

• 6 panes de pita
• Lechuga fresca
• 1 tomate grande, cortaro en rodajas finas
• 1/2 cebolla roja, cortara en rodajas finas
• 1 pepino, cortaro en rodajas finas

Equipo especial:

• Freidora al aire (utilizo un Krups)

Método

1 Haz la salsa tahini: En un tazón mediano, revuelva el tahini, el yogur, el zumo de limón y el aceite de oliva. La mezcla será muy espesa para empezar. Dilúyala con agua caliente hasta que sea fácil de untar. Tendrás que añadir lentamente de 1/4 a 1/2 taza de agua caliente para que tenga la consistencia adecuada.

2 Hacer la mezcla de falafel: En el bol de un procesador de alimentos, añadir los garbanzos, perejil, cilantro, ajo, chalote, harina, semillas de sésamo, comino, pimentón, limón y sal. Pulsar hasta que la mezcla se reúna en una pasta áspera. No debería estar completamente lisa.

Darle forma a la mezcla de falafel en discos del tamaño de una cuchara, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Repite hasta que uses toda la mezcla de falafel. Deberías obtener de 25 a 30 discos de falafel.

3 Fríe el falafel al aire: Rocía la cesta de tu freidora con un poco de aceite de oliva antiadherente. Añade a la cesta tantos discos de falafel como puedas sin que se toquen y rocíalos con aceite de oliva muy ligeramente. Fríe el falafel en el aire a 350°F˚ durante 8 minutos. Voltéalo y fríelo durante otros 6 minutos por el segundo lado.

Repite hasta que hayas cocinado todo el falafel.

4 Sirve el falafel: Servir el falafel en pita caliente (me gusta poner mi pita en el microondas primero durante 15 segundos). ¡Sírvelo con salsa de yogur de tahini y cualquier otro ingrediente que te guste!

El falafel que sobra se guarda muy bien en la nevera durante 5 o 6 días o puedes congelar el falafel para guardarlo más tiempo. Recalienta el falafel en un horno a 350°F durante 10 o 12 minutos hasta que se caliente por completo.

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