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Chiles Poblano Rellenos De Fajita De Pollo

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Rendimiento: 8 pimientos rellenos

Ingredientes

  • 8 pimientos poblanos
  • 1 1/2 libras de pollo sin piel deshuesado (muslos o pechugas)
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca pequeña, picado
  • 1/2 taza de maíz dulce
  • 1 taza de queso fresco desmoronado

Para servir:

  • Cebollino en rodajas
  • Crema agria
  • Salsa

Método

1 Precalentar el horno: Precalentar el horno a 350˚F.

2 Preparar los pimientos: Colocar los pimientos en cualquier bandeja de horno o cazuela grande. Los pimientos no deben tocarse entre sí mientras se hornean, lo ideal sería.

Dejar que los pimientos se coloquen de forma natural y luego usar un cuchillo para cortar alrededor de 1/4 de la cara superior de los pimientos, dejando alrededor de 3/4 del pimiento intacto.

Reserva el 1/4 de pimiento que has quitado, lo cortarás y lo añadirás al relleno más tarde. Corta las semillas de los pimientos y deséchelas. Está bien si tienes que cortar el tallo también para obtener las semillas.

Corta los trozos de poblano que has cortaro. Los añadirá al relleno más tarde.

3 Sazona el pollo: Cortar el pollo en tiras finas. En un bol lo suficientemente grande como para que quepa el pollo, combinar el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal, el ajo en polvo y el aceite de oliva. Revuelva bien, añada las tiras de pollo y mézclelas para cubrirlas.

4 Cocer el pollo: Pasar el pollo a una sartén grande a fuego medio. Cocinar hasta que el pollo esté bien cocido, unos 8 minutos, revolviendo regularmente. Cuando el pollo esté cocinado, transfiera el pollo de la sartén a una tabla de cortar limpia y déjelo a un lado.

5 Cocina las verduras y corta el pollo: A la sartén, añadir un poco de aceite extra (si la sartén parece seca). Luego añade la cebolla picada, el chile poblano reservado picado y el maíz dulce. Cocinar durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.

Picar el pollo en trozos más pequeños, de aproximadamente 1/2 pulgada de tamaño. Añade el pollo cocido de nuevo a la sartén y revuelve para combinarlo.

6 Rellena los pimientos: Añade una cucharada de queso fresco a cada pimiento y luego rellena cada pimiento con la mezcla de pollo y verduras. Usar una pequeña cuchara o los dedos limpios para empujar el relleno en las grietas de los pimientos. Amontona el relleno en cada pimiento y cúbrelo con queso fresco extra.

7 Hornear los pimientos: Hornear los pimientos durante unos 30 minutos en 350˚F. Los pimientos están listos cuando están tiernos y arrugados por los bordes. El queso debe derretirse en el centro del pimiento también.

8 Servir: Servir los pimientos recién sacados del horno con crema agria, salsa y cebolletas.

SOBRAS! Los pimientos sobrantes se pueden guardar, cubiertos en la nevera durante 3-4 días y recalentarlos en un horno 350˚F hasta que se calienten o en un microondas. Los pimientos también pueden ser ensamblados con 2-3 días de antelación y horneados justo antes de servirlos.

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