- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos
- Rendimiento: Hace 2 panes
Esta receta hace 2 panes; puedes dividir fácilmente la receta por la mitad para hacer un solo pan.
La receta requiere 4 tazas de calabacín rallado, lo que dará como resultado unos panes especialmente húmedos. Lo he hecho con 3 tazas, lo que también ha sido muy bueno, pero no tan sublime como con 4 tazas.
Ingredientes
- 4 tazas de calabacín rallado (de una libra y media de calabacín)
- 2 1/2 tazas de harina para uso general
- 1/2 taza de cacao sin endulzar (usa cacao natural sin endulzar, NO procesado en holandés)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
- 2 huevos
- 3/4 taza de mantequilla sin sal (12 cucharadas o 1 1/2 barritas), derretido
- 1/2 cucharadita de café instantáneo en gránulos
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
1 Escurre el exceso de humedad del calabacín rallado: Coloca el calabacín recién rallado en un colador sobre un bol para recoger el exceso de humedad mientras escurre, mientras trabajas en la preparación de los otros ingredientes y en la elaboración de la receta.
Si por alguna razón los calabacines están secos, hidrata los calabacines rallados remojándolos primero en agua y luego colócalos en el colador.
2 Precalentar el horno, preparar los moldes de pan: Precalentar el horno a 350°F, con una rejilla en el medio. Engrasar dos moldes para pan de 9×5 pulgadas con spray para hornear o mantequilla.
3 Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela: Batir enérgicamente la harina, el cacao sin azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un bol grande. Bata hasta que no queden grumos y los ingredientes estén bien combinados.
4 Batir el azúcar y los huevos, añadir la mantequilla derretida, los gránulos de café instantáneo, el extracto de almendra: En un bol grande aparte, batir el azúcar y los huevos hasta que estén suaves, aproximadamente un minuto. Puede hacerlo con una batidora eléctrica a velocidad media, o a mano con una cuchara de madera. (Soy perezoso y uso una batidora pero es bastante fácil de hacer a mano.)
Añadir la mantequilla derretida, los gránulos de café instantáneo y el extracto de almendra y batir hasta que esté suave.
5 Mezclar los calabacines con la mezcla de azúcar y huevo, añadir la mezcla de harina: Mezclar los calabacines rallados con la mezcla de azúcar y huevo.
Añadir la harina a la mezcla de calabacines en 3 adiciones, removiendo para combinar después de cada adición.
6 Dividir la masa en sartenes y hornear: Trabajar rápidamente, y dividir la masa entre los dos sartenes de pan preparados. (Trabajar rápidamente porque una vez que los ingredientes secos se han mezclado con los húmedos, la levadura ha comenzado).
Colóquelo en el horno. Hornear durante 50 minutos a 350°F, o hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio y fácilmente.
7 Frío: Retirar a una rejilla. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos, luego pasar un cuchillo sin filo por los bordes para separar el pan del molde. Retirar del molde y dejar enfriar completamente en una rejilla.
Ten en cuenta que si intentas cortar el pan de calabacín de chocolate antes de que se haya enfriado completamente, quedará bastante desmenuzado. También es más fácil cortarlo con un cuchillo de pan.
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