- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Rendimiento: 4 raciones
Si necesitas que esta receta sea sin gluten, asegúrate de revisar tus botellas de salsa hoisin y de ostras para asegurarte de que no contienen gluten.
Ingredientes
- 2 cucharadas de azúcar granulado, o más al gusto
- 1/2 taza de vinagre de arroz sazonado
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco, cortado en 2 rebanadas gruesas
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 grandes sin piel, Pechugas de pollo deshuesadas (alrededor de 1 libra o 1/2 kilo)
- 8 onzas de fideos de arroz
- 2 zanahorias, rallado
- 2 tazas de brotes de judías frescas (6 onzas o 170 gramos)
- 1 jalapeño u otro pimiento picante, sin corazón y en rodajas finas
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
- 3 cucharadas de hojas de menta fresca picada
- 1/4 de taza de cacahuetes, picados gruesos
- 1 lima, en cuartos, para decorar
Equipo especial:
- 8×8 bandeja para hornear u otra bandeja pequeña para hornear
- sartén antiadherente de 12 pulgadas o sartén de hierro fundido bien sazonada
Método
1 Haz el aderezo: En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de pescado, el jengibre y el ajo. Cocinar, revolviendo a menudo, sólo hasta que aparezcan burbujas en los bordes y el azúcar se haya disuelto. (Alternativamente, calentar en el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que el azúcar se haya disuelto y el aderezo esté caliente).
Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Con una cuchara ranurada, retire y deseche el jengibre y el ajo.
Pruebe el aliño para sazonar y añada más azúcar, 1/2 cucharadita cada vez, si lo desea. El aderezo debe tener un buen equilibrio entre lo avinagrado y lo dulce.
Esto puede prepararse con varios días de antelación; manténgalo refrigerado.
2 Hornear el pollo: Calentar el horno a 400F. En un bol, combinar las salsas de hoisin y de ostras con el aceite de canola. Añade el pollo y dale la vuelta para cubrirlo todo.
Disponer el pollo en una bandeja de horno de 8×8 en una sola capa. Cúbralo con papel de aluminio y cocínelo durante 35 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro de las pechugas registre 165F.
3 Mientras el pollo se hornea, cocine los fideos: Poner a hervir una gran olla con agua. Retirar del fuego, añadir los fideos y dejarlos reposar de 3 a 5 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos cuando los pruebe.
Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría y agitar el colador para eliminar el exceso de agua. (Si el pollo aún no está listo, cubra los fideos con agua fría para evitar que se sequen. Escúrralos antes de servirlos).
4 Sear el pollo: Calentar una sartén grande antiadherente o de hierro fundido bien sazonada a fuego medio-alto. Disponer las pechugas de pollo cocidas en una capa y cocinarlas 2 minutos. Dale la vuelta y cocínalas 2 minutos más. Observa con cuidado para que no se quemen.
Retirar de la sartén y dejar enfriar brevemente. Cortar el pollo en lonchas finas, manteniendo las lonchas juntas si es posible.
5 Montar la ensalada: Dividir los fideos entre 4 grandes tazones. Cubrir con pollo en rodajas, zanahorias, brotes de judías, jalapeños y cebolletas. Espolvorear con unas pocas cucharadas de aderezo, luego adornar con cilantro, menta y cacahuetes. Servir con lima y el resto del aderezo a un lado.
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