Mantequilla marrón Chocolate en trozos Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Cocinar: 25 minutos
- Rendimiento: Hace unas 3 docenas de galletas
Doraremos primero la mantequilla en esta receta porque la mantequilla marrón añade un maravilloso sabor a la masa. Si tienes poco tiempo o no quieres molestar, puedes saltarte el dorar la mantequilla, sólo tienes que empezar con la mantequilla a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 1 taza (2 barritas, 8 onzas, 225 g) mantequilla sin sal
- 2 1/2 tazas de harina para uso general
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 taza de azúcar moreno, envasado
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 9 onzas de barras de chocolate con leche (o semidulce u oscuro si lo prefieres), picado en trozos, aproximadamente 2 tazas
- 1 taza de nueces o pacanas picadas (opcional)
método
1 Precalentar el horno a 350°F.
2 Dorar la mantequilla: Derretir la mantequilla en una cacerola de acero inoxidable de fondo grueso y tamaño medio (usar acero inoxidable para saber cuándo se ha dorado la mantequilla) a fuego medio.
Continuar la cocción mientras la mantequilla pasa por varias etapas de burbujeo y liberación de su humedad. Batir frecuentemente durante varios minutos.
Cuando empiece a oler el aroma a nuez de la mantequilla dorada, y pueda apartar algo de la espuma para ver pequeños trozos dorados en el fondo de la sartén, retire del fuego y viértalo en un bol. No se entretenga en este punto, ya que es fácil que la mantequilla pase de estar dorada a estar quemada.
3 Bate los ingredientes secos: Poner la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela en un bol y batir enérgicamente.
4 Batir mantequilla dorada y azúcares, luego agregar huevos y vainilla: Verter la mantequilla dorada en el tazón de una batidora de pie (si no tienes una batidora, puedes simplemente batir a mano). Añade los azúcares y bate hasta que esté suave. Añade los huevos, batiendo después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y bate durante 3 minutos más.
5 Añadir la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, y luego remover los trozos de chocolate: Revuelva la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y azúcar un tercio cada vez. Añadir los trozos de chocolate y las nueces (si se utilizan).
Hasta este punto puedes adelantar uno o dos días y guardar la masa de galletas en el refrigerador hasta que esté lista para cocinar.
6 Sacar la masa de las galletas con una cuchara a una bandeja de horno forrada: Forrar las hojas de galletas con Silpat o papel pergamino (o sólo ligeramente mantequilla) hojas de galletas con borde.
Ponga con una cuchara grandes cucharadas de masa en las hojas de galletas, separadas por lo menos 2 pulgadas, dejando espacio para que las galletas se extiendan mientras se cocinan. Puede que tenga que trabajar por lotes.
6 Hornear a 350°F durante unos 12 minutos , los bordes de las galletas deben estar un poco dorados. Retirar del horno, dejar enfriar en la bandeja de galletas durante 5 minutos. Luego retire las galletas para que se enfríen completamente en una rejilla.
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