- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rendimiento: Hace 12 pimientos rellenos
Ingredientes
- 1 libra de mini pimientos dulces (una docena)
- 1/4 libra (115 g) de queso mozzarella ahumado, cortado en 1/4- pulgada de grosor y 2 pulgadas de longitud de los bastones
- 12 hojas de albahaca (tantas hojas de albahaca como pimientos)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- Sal a gusto
1 Rellena los mini pimientos con mozzarella ahumada y albahaca: Trabajando un pimiento a la vez, colóquelo con el lado plano hacia abajo de manera que sea más estable para el pimiento.
Con un cuchillo pequeño y afilado, cortar una hendidura de 2 1/2 pulgadas por el medio en la parte superior del pimiento.
Si hay una vaina de semillas, sácala con una cuchara.
Rellena el pimiento con un palito de mozzarella envuelto en una hoja de albahaca.
Cuando hayas rellenado todos los pimientos, úntalos por todos lados con aceite de oliva. Rocía vinagre balsámico en las aberturas.
2 Cocinar a la parrilla, en el horno o bajo la parrilla: Precalentar la parrilla, el horno o la parrilla a fuego directo alto (si es un horno, ponerlo a 400°F).
Si se cocina en la parrilla, con la parrilla tapada, cortar el lado de arriba a fuego directo alto hasta que tenga marcas de parrilla, luego bajar el fuego a medio hasta que el queso se haya derretido y los pimientos hayan empezado a ablandarse, unos 5 a 10 minutos.
Si se asa o se hornea, colóquelo en una bandeja de asar y cocine hasta que el queso se derrita y los pimientos se hayan dorado y suavizado, unos 5 a 10 minutos.
Espolvorear con sal al gusto.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
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