- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve 4-6 raciones
Ingredientes
- 1 1/2 libras de carne molida
- 1/3 taza de cebolla rallada
- 2-4 pimientos chipotle (de una lata de chipotles en adobo), dependiendo de cuánto chile te guste, picados, más 1 cucharada de la salsa de adobo
- 1 cucharadita de sal Kosher
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 6 bollos de hamburguesa
- 6 lonchas de queso jack
- 2 aguacates, en rodajas
- Salsa picante de chipotle al gusto (usamos la marca Tabasco)
- 1/3 taza de cilantro picado, para adornar
- 2 chiles poblanos (opcional)
Método
1 Asar los chiles poblanos (opcional): Si incluye chiles poblanos en su hamburguesa, tendrá que asarlos primero. Cubra los poblanos con un poco de aceite y áselos a la parrilla o a la parrilla hasta que estén ennegrecidos por todos lados. Alternativamente, puede tomar los chiles sin aceite y colocarlos directamente en el quemador de la estufa de gas, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén ennegrecidos por todos lados.
Coloca los pimientos ennegrecidos en un bol cubierto durante 15 minutos más o menos para que se cocinen al vapor. Pelar la piel carbonizada y quitar todas las semillas. Córtelos en cintas gruesas y mézclelos con un poco de aceite vegetal y sal y déjelos a un lado.
2 Hacer la mezcla para hamburguesas con chipotle: Mezclar la carne molida, la cebolla rallada, los chipotles picados, la salsa de adobo, la sal, el comino y la pimienta negra en un bol grande. Mezclar suavemente, sólo hasta que los ingredientes se combinen. No mezcle demasiado o las hamburguesas serán difíciles.
3 Formar las hamburguesas: Formar 4-6 hamburguesas con la mezcla de hamburguesas, de 1/4 a 1/3 de libra cada una. Presiona una hendidura poco profunda en el medio de las hamburguesas para evitar que las hamburguesas se hinchen mientras se asan (lee por qué esto funciona aquí).
4 Preparar la parrilla: Prepare una parrilla de gas o de carbón para asar a fuego medio-alto, o hasta que pueda mantener su mano a una pulgada de distancia de las parrillas durante 1 segundo.
5 Asar las hamburguesas: Colocar las hamburguesas en la parrilla y cocinarlas con la tapa bajada durante 6-7 minutos. Levante la tapa, déle la vuelta a las hamburguesas y continúe asando con la tapa bajada durante otros 6-7 minutos, dependiendo de lo caliente que esté su parrilla y de lo bien hechas que prefiera sus hamburguesas. Cocine hasta que la temperatura interna sea de 140°F para medio crudo, o 160°F para bien cocidas.
6 Añada el queso y ase los bollos: Cuando las hamburguesas estén casi listas, coloque una rebanada de queso jack en cada hamburguesa y cierre la tapa de la parrilla. El queso debería derretirse en poco más de un minuto.
Si quieres bollos de hamburguesa tostados con tus hamburguesas, tuéstalos después de voltear las hamburguesas. Vigila que los bollos no se quemen; cuando estén ligeramente tostados muévelos a una bandeja cerca de la parrilla. Cuando las hamburguesas estén listas, colóquenlas sobre los bollos. Cubrir con rodajas de aguacate, luego algunos de los poblanos asados (si se usan), un poco de cilantro y salsa picante
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