- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rendimiento: 12 mitades de huevo diabólico
Puedes duplicar fácilmente esta receta si estás alimentando a una multitud.
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 1/2 aguacate medio maduro
- 3 cucharadas de hojas de perejil de hoja plana picadas, más hojas enteras extra para la guarnición
- 2 cucharadas de cebollino fresco, picado grueso
- 1 1/2 cucharadas de hojas de estragón fresco picado
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de crema agria
- 1 cucharadita de pasta de anchoas, o 1 anchoa pequeña, picada finamente o machacada con un tenedor
- 1/8 de cucharadita de pimienta fresca rajada
- Sal y pimienta al gusto
Método
1 Hierve fuerte los huevos: Para hervir los huevos y asegurarse de que se pueden quitar fácilmente las cáscaras, se puede hacer en una olla a presión. (También puede cocinar los huevos con el método tradicional de cocción, pero los resultados no siempre se pelan fácilmente).
2 Preparar el relleno: Pele los huevos y córtelos por la mitad a lo largo. Saque las yemas de huevo y colóquelas en el bol de un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes.
Procesar hasta que esté suave. No pasa nada si todavía hay algunos trozos de color verde en el relleno. Pruebe y añada sal y pimienta a su gusto.
3 Llena los huevos: Poner el relleno en un saco de pastelería con una gran estrella en la punta. Poner el relleno en los huevos. Alternativamente, puedes poner el relleno con un par de cucharas en los huevos.
4 Adornar y servir: Espolvorear la parte superior de los huevos rellenos con hojas de perejil extra. Poner un poco de pimienta fresca extra en la parte superior y servir.
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