- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve 4-6 raciones
Ingredientes
- 3 o 4 patatas rojas de tamaño medio, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 4 Cucharada de zumo de pepinillos kosher en eneldo
- 3 Cucharada de pepinillos en eneldo finamente picados
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 2 tallos de apio, picado
- 1 o 2 cebolletas picadas, incluyendo las verduras
- 1-2 huevos duros, picados (opcional)
- 1 zanahoria mediana, picada fina (opcional)
- 1/2 pimiento rojo, crudo o asado, picado (opcional)
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- Sal kosher y pimienta negra recién molida a gusto
Método
1 Hervir las patatas peladas y cortaras: Colocar las patatas peladas y cortaras en una olla grande. Cubrirlas con una pulgada de agua salada. Poner a hervir una olla con agua.
Cocinar a fuego lento durante 10-20 minutos hasta que estén tiernas con un tenedor. Sacar las patatas de la olla. Dejar que las patatas se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas, pero aún calientes.
2 Poner las patatas en un bol, añadir el zumo de pepinillos, los pepinillos, el perejil, las cebollas, el apio, las cebolletas, el huevo duro, las zanahorias, el pimiento: Poner las patatas en un bol grande. Añada el jugo de los pepinillos Kosher de eneldo.
Añadir los pepinillos finamente picados. Añadir perejil, cebollas, apio, cebolletas y, si se usa, el huevo duro, las zanahorias y el pimiento rojo.
3 Mezclar la mayonesa y la mostaza, añadir la mezcla de patatas, sal y pimienta: En un bol pequeño aparte, mezclar la mayonesa con la mostaza. Añadir sal y pimienta a gusto.
Mezclar el aliño con la mezcla de patatas. De nuevo, sal y pimienta a gusto.
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