- Rendimiento: 4-6 raciones
Unas cuantas setas shiitake añadidas a los cremini o a los champiñones pueden realzar el sabor de esta tarta de setas, así que si las tienes, ¡úsalas! Si no, no te preocupes, el pastel de setas seguirá siendo maravilloso sin ellas.
Ingredientes
- 1 receta de masa básica para tartas, extendida y forrada en un molde para tartas de 9 ó 10 pulgadas, o en un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas, congelada durante al menos 30 minutos (o 1 masa para tartas congelada para platos hondos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de champiñones cremini o de botón, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 4 ó 5 champiñones shiitake, sólo los sombreros, en rodajas (opcional)
- 1 diente de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- Sal y pimienta
- 1/4 de taza de nata
- 1/2 taza de leche
- 1/3 de taza de crema agria
- 2 huevos ligeramente batidos
- Una pizca de cardamomo o nuez moscada (opcional)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 taza (4 onzas) de queso Monterey Jack
1. Pre-cocina la corteza del pastel:
Precaliente el horno a 350°F. Si utiliza una corteza de tarta hecha en casa, congélela durante al menos 30 minutos, luego forre el interior con papel de aluminio grueso, presionándolo contra los lados. Rellene con pesos para tartas: frijoles secos, arroz seco o azúcar funcionan bien. Hornee durante 40 minutos.
Si utiliza una corteza de pastel congelada comprada en la tienda, precaliente el horno a 375 °F. Descongele la corteza durante 15 minutos a temperatura ambiente. Pinche el fondo y los lados de la corteza de la tarta con las púas de un tenedor. Coloque un molde de tarta vacío del mismo tamaño dentro de la corteza o forre el interior con papel de aluminio grueso y rellene con pesas para tarta (las judías secas o el arroz funcionan bien). Hornee el molde en una bandeja para hornear en el centro del horno durante 12 minutos, o hasta que apenas comience a dorarse.
Retirar del horno y dejar enfriar.
2. Saltear las setas y el ajo:
En una sartén grande derrite la mantequilla a fuego medio. Añadir las setas y remover para que se impregnen de la mantequilla. Aumentar el fuego a alto, removiendo constantemente hasta que la humedad de los champiñones se haya liberado y evaporado, unos minutos.
Baja el fuego a medio, añade el ajo picado, revuelve con las setas durante 30 segundos y retira del fuego.
3. Preparar el relleno de huevo con queso:
Bata los huevos, la crema agria, la leche y la nata. Añada pimienta recién molida, una pizca de sal y cardamomo o nuez moscada, si lo utiliza. Incorpore el queso rallado y el perejil picado.
4. Montar el pastel:
Esparcir los champiñones salteados a lo largo del fondo de la corteza del pastel prehorneado. Vierte la mezcla de queso y crema sobre la parte superior de los champiñones.
5 Hornear:
Hornear a 350°F durante 30-35 minutos, hasta que se doren ligeramente por encima y un probador insertado en el centro salga limpio. Si encuentras que los bordes de la corteza se doran demasiado, pon un poco de papel de aluminio alrededor de la parte superior o usa un protector de pastel.
Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.
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