- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Bay shrimp are también llamado camarón de Maine o camarón boreal. Se recolectan de forma sostenible y vienen ya pelados y cocidos.
Ingredientes
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla verde, en rodajas finas
- Pinch of salt
- 3/4 de libra de camarones de laurel cocidos o camarones extra pequeños cocidos, pelados y desvenados, la mayoría de los camarones picados en trozos grandes
- 3 aguacates maduros
- Lechuga – preferiblemente lechuga mantequilla o lechuga hoja roja
Opcional
- 2 cucharadas soperas de avellanas tostadas picadas, almendras, o pistachos
- 1 cucharada de cilantro picado
- Rebanadas de limón para decorar
Método
1 Mezcla el aceite, el vinagre, la cebolla de verdeo picada y la sal en un bol mediano. Añadir las gambas y mezclarlas para cubrirlas con el aderezo.
2 Disponer las hojas de lechuga en platos individuales. Cortar dos de los aguacates por la mitad y quitar los huesos. (Ver Cómo pelar y cortar un aguacate.) Con una cuchara, saque con cuidado las mitades de aguacate de su piel en una sola pieza. Coloque la mitad del aguacate en un plato con lechuga.
Pela y corta el aguacate restante y mézclalo con los camarones.
3 cucharadas de mezcla de camarones sobre el aguacate. Espolvorear con nueces y/o cilantro si se usa.
Servir con rodajas de limón para adornar.
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