- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Rendimiento: Sirve 6 raciones
El aderezo de esta ensalada es a base de cacahuetes. Si tienes una alergia alimentaria a los cacahuetes, puedes sustituir la mantequilla de cacahuete por tahín (o dejarla toda junta), y las semillas de sésamo tostadas por los cacahuetes.
Ingredientes
Para el aderezo:
- 1 cucharada sopera de mantequilla de cacahuete cremosa
- 6 cucharadas soperas de aceite vegetal
- 1/2 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado (oscuro)
- 4 cucharadas soperas de vinagre de arroz sazonado (si no se dispone de vinagre de arroz sazonado, añadir una o dos cucharaditas de azúcar al vinagre de arroz normal)
Para la ensalada:
- 8 tazas de col en rodajas finas (Napa, verde, morada o una combinación)
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1/2 taza de cacahuetes tostados, salados, sin cáscara y pelados
Para la guarnición (opcional):
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 cebollas de verdeo o cebollino en rodajas finas
Método
1 Preparar el aderezo: Colocar la mantequilla de cacahuete en un recipiente mediano. Añadir el aceite vegetal y el aceite de sésamo tostado y batir hasta que esté bien suave. Añada el vinagre de arroz sazonado y haga una prueba de sabor.
Dependiendo de cómo le guste el aliño, de lo salada que esté la mantequilla de cacahuete, de lo sazonado que esté el vinagre de arroz, puede que quiera añadir un poco más de vinagre, un poco más de azúcar o un poco de sal. (Hace aproximadamente 3/4 de taza de aderezo.)
2 Tostar los cacahuetes: Aunque los cacahuetes tostados de la tienda ya estén cocinados, obtendrás un sabor aún mejor con un poco de tostado.
Calentar una pequeña sartén a fuego medio-alto y añadir los frutos secos a la sartén. No lo ignore o las nueces se pueden quemar fácilmente.
Remueve un poco con una cuchara de madera hasta que los cacahuetes empiecen a dorarse en manchas y puedas oler los aromas del tostado. Sacar los cacahuetes de la sartén a un plato.
3 Mezclar la ensalada: En un bol grande, mezclar la col en rodajas, las zanahorias ralladas y los cacahuetes, y cualquier otra guarnición opcional, como un poco de cilantro o cebollas de verdeo picadas.
Justo antes de servir, mezclar el aderezo.
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