Receta de pan de calabacín
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Rendimiento: Hace 2 panes
Coloca el calabacín rallado en un colador sobre un bol para escurrir el exceso de humedad mientras preparas los demás ingredientes.
Puedes usar entre 3 y 4 tazas de calabacín recién rallado para esta receta; 4 tazas darán un pan de calabacín ligeramente más denso y húmedo.
Ingredientes
- 3 a 4 tazas de calabacín fresco rallado (700 a 900 ml)
- 2 cucharaditas de mantequilla para engrasar las sartenes
- 3 tazas (390 g) de harina para uso general
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de café molido jengibre
- 1/4 cucharadita de café molido nuez moscada
- 1 1/3 taza (270 g) de azúcar
- 2 huevos grandes, batidos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal (omitir si se utiliza mantequilla salada)
- 3/4; taza (170 g) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza (100 g) nueces o pacanas picadas (opcional)
- 1 taza (120 g) de arándanos secos o pasas (opcional)
Equipo especial:
- 2 moldes para pan de 9×5 pulgadas
Método
1 Escurrir los calabacines del exceso de humedad: Coloca el calabacín rallado en un tamiz o colador sobre un recipiente para drenar el exceso de humedad.
2 Preparar el horno y las cacerolas: Precalentar el horno a 350°F (175°C). Enmantecarar dos moldes para pan de 9×5 pulgadas.
3 Combinar los ingredientes secos: En un bol grande, batir enérgicamente la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la nuez moscada molida.
4 Batir los ingredientes húmedos: En otro recipiente grande, batir juntos el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y la sal (omitir la sal si se utiliza mantequilla salada). Agregue el calabacín rallado escurrido y luego la mantequilla derretida.
5 Añadir los ingredientes secos a los húmedos: Añadir la mezcla de harina, un tercio a la vez, a la mezcla de azúcar-huevo-calabacín, removiendo después de cada incorporación. Incorporar las nueces y los arándanos secos o las pasas, si se utilizan.
6 Hornear el pan: Dividir la masa por igual entre los moldes de pan. Hornee durante 50 minutos a 350°F (175°C) o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio. Enfriar en los moldes durante 10 minutos. Colóquelos sobre rejillas de alambre para enfriarlos completamente.
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