- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 filetes de salmón de 6 onzas
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 2 mangos pequeños o 1 grande, no demasiado maduros (1 a 1 1/2 libras de mango)
- 2 aguacates recién maduros
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1 chile serrano, picado (con semillas para más calor, sin para menos)
- 2 limas, jugo (unas 4 cucharadas de jugo de lima)
1 Precalentar el horno a 400°F.
2 Preparar los mangos: Mientras el horno se precalienta, preparar los mangos. O bien pelar y luego cortar la pulpa del mango desde el núcleo de la semilla, y luego cortar el mango en cubos de 1/3 de pulgada, o seguir las instrucciones aquí en Cómo cortar un mango. Ponga el mango cortado a un lado en un tazón mediano.
3 Hornear los filetes de salmón: Forrar una bandeja de asar con papel de aluminio. Esparce un poco de aceite de oliva sobre el papel de aluminio. Cubrir los filetes de salmón con aceite de oliva y ponerlos, con la piel hacia abajo, en la bandeja de asar forrada con papel de aluminio. Colóquelos en el horno a 400°F y cocínelos durante 10 minutos.
4 Hacer la salsa de aguacate y mango: Mientras se cocina el salmón, prepara los aguacates. Corta los aguacates por la mitad. Quita las semillas. Marcar el interior de los aguacates con un pequeño cuchillo en forma de cruz. Saquen los trozos de aguacate y agréguenlos al tazón con los trozos de mango cortados. (Ver Cómo cortar y pelar el aguacate.)
Añada la cebolla roja picada, el chile serrano y el jugo de limón al tazón. Espolvorear con un poco de sal. Doblar suavemente los ingredientes.
Servir los filetes de salmón con una generosa porción de salsa de mango y aguacate.
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