Receta de lasaña de cuatro quesos con pasta fresca
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rendimiento: 6 raciones
Ingredientes
Para el relleno:
- 8 onzas (1 1/2 tazas) de requesón fresco
- 1 onza (1/4 taza) finamente parmesano rallado
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de ralladura fina de limón
- 3 cucharadas de hierbas frescas picadas como la albahaca, romero, perejil o tomillo, o una combinación de
- 8 onzas de mozzarella fresca, desgarrado en pequeños trozos (alrededor de 1 1/2 tazas)
- 3 onzas (1 taza) de fontina rallada
- Sal y pimienta, a gusto
Para la lasaña:
- 8 hojas grandes de pasta fresca (1 libra, aproximadamente 6×8 pulgadas de tamaño), o 16 fideos de lasaña seca sin hervir (unas 10 onzas)
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 onzas (unas 6 cucharadas) de parmesano finamente rallado
- Hierbas frescas picadas, para adornar
Equipo especial:
- 10 a 12 pulgadas de sartén para el horno, o una bandeja de hornear de 9×13 pulgadas
Método
1 Precalentar el horno a 450ºF . Engrasar ligeramente una sartén grande (de 10 a 12 pulgadas) o una bandeja de hornear de 9×13 pulgadas. Poner a hervir una olla grande de agua salada. Tener a mano un bol grande con agua helada.
2 Preparar el relleno : En un bol mediano, revolver el ricotta, el parmesano, el huevo, la cáscara de limón y las hierbas hasta que se combinen. Incorporar la mozzarella y la fontina y sazonar con sal y pimienta al gusto.
3 Cortar las hojas de pasta fresca por la mitad para hacer 16 hojas de tamaño aproximado de 4×6 pulgadas. (Si utilizas fideos sin hervir, córtalos por la mitad si miden más de 10 pulgadas. De lo contrario, úselos tal cual).
4 Cocinar la pasta: Poner las hojas de pasta en el agua hirviendo y cocinarlas durante 30 o 40 segundos. (Si se usa pasta sin hervir, hervir de 2 a 3 minutos, o hasta que se ablande. Sí, ¡aún necesitas hervir los fideos sin hervir para esta receta!)
Utilizando unas pinzas y/o una espátula ranurada, transfiera cuidadosamente las hojas de pasta, unas cuantas a la vez, al agua fría para detener la cocción.
5. Rellenar la pasta: Trabajando con pocas hojas a la vez, transfiera las hojas de pasta del agua fría a una tabla de cortar. Sécalas con una toalla de papel.
Poner unas 3 cucharadas de relleno en cada hoja de pasta y doblar las hojas por la mitad para que el relleno quede en el centro (no es necesario sellar los bordes). No hay que ser demasiado preciso en la colocación de las láminas dobladas; basta con colocarlas en capas al azar.
Continúe rellenando las hojas de pasta restantes de la misma manera. Cuando todas las láminas estén montadas en la fuente de horno o sartén, espolvoree la parte superior generosamente con parmesano.
6. Hornea la lasaña: Hornear de 18 a 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y la pasta esté crujiente y dorada en los bordes. Espolvorear con más hierbas y servir caliente.
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