Receta de tarta de manzana holandesa
- Preparar el tiempo: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 55 minutos
- Rendimiento: 1 tarta
La corteza de la tarta a la que me he unido en esta receta hace dos costras. Haz el lote completo y congela la mitad para un día de lluvia.
Ingredientes
Para el pastel:
- 1 corteza de tarta simple
- 3 libras (8 tazas, unas 6-8 enteras) de manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
- 1/2 taza (100 g) de azúcar
- 1/4 de taza (35 g) de harina
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido
Para la cobertura:
- 3/4 taza (110 g) de harina para uso general
- 1/3 taza (40 g) de trozos de nuez moscada, picado
- 3 cucharadas (35g) de azúcar morena
- 3 cucharadas (44g) de azúcar granulado
- 1/4 cucharadita de canela
- Pincha de sal
- 5 cucharadas de mantequilla, derretida
Equipo especial:
- Placa de pastel de 9 pulgadas
Método
1. Calentar el horno a 375°F.
2. Extienda la corteza: En una superficie espolvoreada con harina, con un rodillo enharinado, extienda la masa de hojaldre en un círculo 2 pulgadas más grande que un plato de tarta de 9 pulgadas.
Doble la masa sobre el rodillo, levántela y colóquela en el molde. Presione suavemente la masa en el fondo y los lados del molde.
Dobla y dobla la masa de la tarta alrededor del borde del molde. Póngala en el frigorífico.
3. Hacer la cobertura: En un bol pequeño, combine la harina, las pacanas, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la canela y la sal. Vierta la mantequilla derretida sobre el bol con un movimiento circular y revuelva con un tenedor.
4. Hacer el relleno: En un tazón grande, mezcle las manzanas, el azúcar, la harina, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor y mezcle con las manos.
5. Montar y hornear la tarta: Saca la masa de la tarta del frigorífico. Vierta las manzanas en el molde de la tarta, acomódelas un poco para que quepan, luego espolvoree las manzanas con la cobertura de crumble.
Colóquelo en el horno para que se cocine a 375 °F durante 55 minutos. Si parece que los bordes de la tarta se están dorando demasiado, cúbralos con una tira de papel de aluminio.
6. Servir: Deje que la tarta se enfríe sobre una rejilla durante unos 30 minutos. A continuación, córtela en rodajas y cubra con nata recién montada o helado de vainilla y caramelo.
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