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Sopa de fideos y pollo asado

febrero 20, 2022

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Para la sopa:

  • 8 onzas de fideos de huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla blanca picada (1 mediana)
  • 1 taza de apio, en dados (unos 2 tallos)
  • 1 taza de zanahorias, en dados (2 zanahorias medianas)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de caldo de pollo, hecho en casa o comprado en la tienda
  • 2 tazas de pollo desmenuzado, de un pollo asado comprado en la tienda
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • Sal y pimienta, para probar
  • Perejil fresco, guarnición
  • Pastelitos, para servir

Extras: Huevos cocidos

  • 2 huevos grandes

Método

1 Cocina los fideos: Poner a hervir una olla grande de agua ligeramente salada y cocinar los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Colar y mezclar con mantequilla.

2 Mientras tanto, cocer las verduras: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas, el apio y la zanahoria. Cocinar durante 4 o 5 minutos hasta que las verduras se ablanden. Luego añadir el ajo y sazonar con sal y pimienta. Cocine por otro minuto.

3 Cocer a fuego lento el caldo y el pollo: Añadir el caldo de pollo y poner la sopa a hervir a fuego lento. Añade el pollo desmenuzado y déjalo cocer a fuego lento unos minutos para combinar los sabores. Probar la sopa y sazonarla con sal y pimienta.

4 Prepara los huevos duros (si los usas): Añadir 1/2 pulgada de agua a una olla mediana a fuego fuerte. Cubrir y poner a hervir rápidamente. Añadir los huevos y cubrir. El agua no cubrirá completamente los huevos. Está bien. Vuelva a poner el agua a hervir rápidamente y cocine los huevos durante 6 1/2 minutos.

Inmediatamente saque la olla del fuego y quite la tapa. Ponga la olla en agua fría durante 30 segundos para detener la cocción.

5 Montar la sopa: Dividir los fideos de huevo entre los tazones y cucharar la sopa. Una vez que los huevos estén lo suficientemente fríos para manejarlos, pélelos con cuidado y deslícelos en el tazón encima de la sopa. Adorne con perejil fresco y sirva con galletas.

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