Cinnamon Sticky Buns Recipe
- Rendimiento: Hace 15 bollos pegajosos
Ingredientes
Masa:
- 1/4 taza de agua caliente (105° a 115°)
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1/3 taza de azúcar
- 3/4 taza de leche
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para engrasar
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de naranja
- 1 1/4 cucharadita de sal
- 4 a 4 1/4 tazas de harina multiusos, y más para espolvorear
Relleno:
- 1/2 taza de azúcar morena claro firmemente envasado
- 1 cucharada de canela molida
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
Topping:
- 3/4 taza de azúcar morena claro envasado
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
- 1 1/2 tazas (6 onzas) de nueces picadas gruesas
método
1 Haz la masa: En el tazón de una batidora eléctrica, mezclar el agua caliente, la levadura y una cucharadita de azúcar. Remover para disolverla y dejarla reposar hasta que haga espuma, unos 5 minutos.
Añadir la leche, la mantequilla, el azúcar restante, las yemas de huevo, la cáscara de naranja, la sal y 3 tazas de harina. Mezclar a baja velocidad hasta que se mezcle.
Cambiar a un gancho de masa y luego, de nuevo a velocidad baja, incorporar lentamente la 1 taza de harina restante.
Aumentar la velocidad a media, amasando la masa hasta que esté suave y ligeramente pegajosa (añadiendo un poco más de harina si está demasiado húmeda), de 3 a 5 minutos.
Darle forma de bola a la masa y colocarla en un bol grande enmantecado. Dar la vuelta a la masa en el bol para cubrirla con la mantequilla del bol. Cubrir el bol con un plástico. Deje que suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora (o 2 horas si no está en un lugar totalmente cálido).
Después de que la masa haya subido, golpea hacia abajo. Colóquese en una tabla de cortar ligeramente enharinada y déjela reposar durante 20 minutos.
2 Haz el relleno: Combina el azúcar morena y la canela en un bol pequeño. Derretir la mantequilla; mantenerla separada.
3 Extender la masa, espolvorear con azúcar de canela, enrollar en un cilindro, hacer cortes transversales: Extender la masa en un rectángulo de 12″ x 18″. Cepillar con mantequilla derretida y espolvorear con la mezcla de canela y azúcar. Empezando por el lado largo, enrollar la masa en un cilindro. Coloca el lado de la costura hacia abajo en una superficie plana y corta transversalmente en 15 rebanadas.
4 Haz el topping: En una cacerola de un cuarto de galón, combinar el azúcar morena, la mantequilla, la miel y el jarabe de maíz a fuego lento; remover hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan. Verter la mezcla en una cacerola engrasada de 9 x 13 pulgadas y espolvorear nueces por encima.
5 Coloca los rollos de masa, con la parte plana hacia abajo, sobre la cobertura preparada . Amontonadlas para que se toquen. Cubrir con un plástico, dejando espacio para que los bollos se levanten, y refrigerarlos durante la noche.
6 Hornear: Sacar los bollos de la nevera y dejarlos a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta. Precalentar el horno a 375°F. Hornee los panecillos hasta que se doren, de 30 a 35 minutos.
7 Sacar del horno e invertir: Sacar el molde del horno e inmediatamente (¡con cuidado de no derramar la cobertura caliente sobre los dedos de los pies!) invertirlo en una bandeja de servir o de hornear. Deje que los bollos se enfríen ligeramente y sírvalos calientes.
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