- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rendimiento: Sirve 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza en rodajas; chalotas
- 1 libra de espárragos delgados, con los extremos duros arrancados, las lanzas cortaras diagonalmente en 1- longitudes en pulgadas
- 6 huevos grandes
- 3/4 de taza de queso ricotta (puede sustituir al requesón)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de carne picada fresca Cebollino
- 1/4 cucharadita de estragón seco
- 1 taza de queso Gruyere o suizo rallado (puede sustituir a una mezcla italiana)
Método
1 Cocer los chalotes en mantequilla: Calentar la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas para el horno a fuego medio.
Añadir los chalotes y cocinarlos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos, unos 3 minutos.
2 Añadir los espárragos y cocinar durante 3 minutos más.
3 Añadir la mezcla de huevos: Batir los huevos, el queso ricotta y la sal, añadir el cebollino y el estragón.
Vierte la mezcla de huevos en la sartén y cocina hasta que esté casi lista, pero todavía está líquida por encima, unos 4 o 5 minutos. Mientras se cocina, precalentar la parrilla del horno.
4 Cubrir con queso y asar: Espolvorear el queso Gruyere sobre los huevos y poner en el horno para asar hasta que el queso se derrita y se dore, y el centro esté listo, unos 6 a 8 minutos.
Retira la bandeja del horno con los guantes de cocina y desliza la frittata en un plato de servir. Cortar en trozos. (¡Tengan mucho cuidado con el mango de la sartén caliente! Normalmente pongo hielo en el asa de cualquier sartén de mango largo que saco del horno para que nadie intente por error coger la sartén por el asa caliente).
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