Receta de patatas dos veces al horno
- Tiempo de cocción: 1 hora, 45 minutos
- Rendimiento: Sirve de 4 a 6 raciones
Escoge el relleno de queso cheddar y bacon o el relleno de queso azul y cebollino; las cantidades son para un lote completo de patatas asadas.
Ingredientes
- 4 patatas grandes rojizas, alrededor de una libra cada una
- Aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de nata agria
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla, ablandado
- 1 cucharada de crema
Relleno Opción 1: Cheddar y bacon:
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 4 tiras de bacon
- 1/4 taza de cebolla verde picada
Opción de relleno 2: Queso azul y cebollino:
- 1 taza de queso azul desmigajado
- 1/4 de taza de cebollino fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
método
1 Hornea las patatas: Precalentar el horno a 400°F. Limpiar las patatas con agua corriente. Pinchar cada patata en varios lugares con las púas de un tenedor para que cuando las patatas se estén cocinando no exploten.
Frota las patatas por todas partes con un poco de aceite de oliva. Colóquelas directamente en la rejilla central o superior del horno.
Cocinar durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas. Deberían ceder un poco cuando se presionen.
Si se puede hornear las patatas en el microondas por poco tiempo, 10 minutos a fuego fuerte para 2 patatas, 15 minutos para 4 patatas. La piel de las patatas asadas en el microondas no es tan crujiente, así que puede frotarlas con un poco de aceite de oliva y terminarlas en un horno convencional a 400°F durante 10 minutos.
2 Cocinar el tocino si se usa: Si incluye el tocino como una de sus mezclas, mientras se cocinan las patatas, cocine las tiras de tocino en una sartén a fuego medio-bajo durante 10 o 15 minutos, o hasta que estén crujientes. Escúrralas en toallas de papel. Deje enfriar. Desmenuzar.
3 Hacer «barcos» de patatas: Dejar que las patatas se enfríen al tacto. Cortar el tercio superior a lo largo de la patata.
Con una cuchara se saca el interior, formando una «canoa» de patatas, dejando alrededor de 1/4 de pulgada de patata en la piel.
Como alternativa, se pueden cortar las patatas por la mitad, a lo largo. En este caso, puede que quieras hornear una patata extra para tener más relleno de patatas para amontonar en los botes de patatas.
4 Machacar las patatas por dentro con nata agria, leche, mantequilla: Colocar las patatas por fuera en el interior, la nata agria, la leche, la nata y la mantequilla en un bol grande.
Triturar con un triturador de papas. Si quiere una textura cremosa, bata con un batidor eléctrico hasta obtener la consistencia deseada. No bata demasiado las patatas. Pueden volverse pegajosas si lo haces.
5 Rellenar las cáscaras de las patatas con el relleno: Mezclar los extras con el relleno de las patatas. Reserva algunos de los extras para espolvorear sobre la parte superior de las patatas. Poner el relleno en las cáscaras de las patatas. Espolvorea con los extras.
6 Hornear: Calentar el horno a 350°F. Colocar las patatas en una bandeja de asar y hornear de 15 a 20 minutos hasta que se calienten por completo.
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