Receta de lasaña mexicana
- Preparar el tiempo: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Rendimiento: Sirve 8 raciones
Las tortillas de maíz vienen en diferentes variedades. Las robustas tortillas de maíz amarillo tienen más sabor y se mantienen mejor en esta cazuela, pero requieren «ablandarse» o cocinarse en un poco de aceite antes de ponerlas en capas. Si usa tortillas de maíz blanco tierno, puede que no necesite ablandarlas.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 1 1/4 de libra de carne molida de ternera o pavo molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1 14- oz puede refreír frijoles pintos (o puedes hacer tus propios frijoles refritos)
- 2 cebollas medianas, picado (unas 2 1/2 tazas)
- 1 pimiento rojo, Tallo y semillas retiradas, picadas (aproximadamente 1 taza)
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados o cortados en dados, preferiblemente «Asado al fuego»
- 1 7-oz puede cortar en cubitos los chiles verdes de Anaheim
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 12 (6- pulgada) tortillas de maíz (elige tortillas robustas locas con maíz amarillo)
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado grueso (unas 8 oz)
- 2 tazas de queso cheddar suave rallado grueso (unas 8 oz)
Para servir:
- Crema agria
- Avocado
- Cilantro
- Lechuga iceberg
Método
1 Dorar la carne molida: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añada la carne picada, desmenuzándola a medida que la añade.
Espolvorear con sal. Espolvorear el chile en polvo, la cayena, el comino y el cilantro. Aumente el fuego a alto. Añadir otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
No remover la carne innecesariamente. Deje que la carne se dore por un lado y luego remuévala para que se dore por el otro.
En cuanto la carne esté dorada, retire la sartén del fuego. La carne seguirá cocinándose con el calor de la sartén.
Cuando esté seguro de que la carne está bien hecha, utilice una espumadera para sacar la carne de la sartén y ponerla en un bol. Reservar.
2 Saltear cebollas, pimientos, ajo, añadir tomates, chiles, orégano: Añade otra cucharada de aceite de oliva a la sartén vacía utilizada para cocinar la carne y ponla a fuego medio.
Añadir las cebollas y los pimientos picados. Cocine hasta que las cebollas se hayan ablandado, unos 5 minutos. Añada el ajo y cocine durante 1 minuto más.
Agregue los tomates cortados en cubos, los chiles verdes y el orégano. Llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos mientras prepara las tortillas.
3 Cocinar las tortillas: Mientras la salsa hierve a fuego lento, ablande las tortillas friéndolas en un poco de aceite. En una sartén de 9 pulgadas, calienta 1/2 taza de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente, pero no humeante.
Cocinar las tortillas de una en una, durante 5 segundos por cada lado, para que se ablanden, pero no queden crujientes.
Retira las tortillas con una espátula metálica o unas pinzas y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
4 Precalentar horno: Precalentar el horno a 350°F y aceitar ligeramente una bandeja de hornear de vidrio o cerámica de 9×13 pulgadas.
5 Montar la cazuela: En una fuente de horno, coloque 4 tortillas en una sola capa, superponiéndolas ligeramente (las tortillas no cubrirán el fondo completamente).
(Si no tiene tiempo de ablandar previamente las tortillas, cubra el fondo de la fuente con un poco de aceite de oliva y extienda un poco de salsa sobre el fondo antes de añadir las tortillas).
Extiende la mitad de la mezcla de frijoles de manera uniforme sobre las tortillas en el plato y cubre con la mitad de la mezcla de carne. Espolvoree un tercio de queso sobre la carne y extienda la mitad de la salsa sobre el queso.
Repita la colocación de las tortillas, los frijoles, la carne, el queso y la salsa y cubra con las 4 tortillas restantes. Espolvoree el queso restante sobre las tortillas.
6 Hornear: Hornee la cacerola en la rejilla central del horno a 350°F durante 35 minutos, hasta que la cacerola esté bien caliente y el queso esté completamente derretido y burbujeante.
7 Enfriar y servir: Dejar reposar la cazuela durante 10-15 minutos antes de servir.
Servir con crema agria, aguacate picado, cilantro picado y lechuga iceberg en rodajas finas sobre la que se ha rociado vinagre y sal.