- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Rendimiento: Sirve 6-8 raciones
Si no hay menta fresca disponible, puedes usar un par de cucharadas de menta seca de la infusión de menta.
Puedes variar las verduras dependiendo de lo que tengas a mano. Por ejemplo, guisantes primaverales en sus vainas en lugar de guisantes desgranados. O puedes añadir calabacín o maíz fresco picado.
Mi madre suele poner un par de cucharadas extra de menta fresca picada directamente en la sopa.
Siéntete libre de sustituir el pavo molido por la carne molida, lo hacemos a menudo.
Usa menta o yerba buena mexicana para la menta en esta sopa (no menta).
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo grande, picado
- 2 cuartos de galón de caldo de pollo o de carne
- 1 cuarto de galón de agua
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 libra de judías verdes, sin hilos ni extremos, cortaras en trozos de 1 pulgada
- 2 zanahorias grandes, pelado y cortado en rodajas
- 1/3 taza de arroz blanco crudo
- 1 libra de carne molida
- 1/4 taza (sin envasar) de hojas de menta fresca picadas
- 1/4 taza (sin envasar) de perejil picado
- 1 huevo
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de cayena (opcional)
- 1 1/2 taza de guisantes congelados o frescos
- 1 cucharadita de orégano seco, desmenuzado, o 1 cucharada de orégano fresco picado
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Método
1 Haz la base de la sopa con cebolla, ajo, caldo, salsa de tomate, zanahorias y judías verdes: Calentar el aceite en una olla grande de fondo grueso (5 cuartos) a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añada el ajo y cocine un minuto más. Añada el caldo, el agua y la salsa de tomate. Deje que hierva y reduzca el fuego para que hierva a fuego lento. Añada las zanahorias y las judías verdes.
2 Preparar las albóndigas: Mezclar el arroz con la carne, añadiendo hojas de menta y perejil, sal y pimienta. Mezclar con huevo crudo. Formar la mezcla en albóndigas de 1 pulgada.
3 Añadir las albóndigas a la sopa, dejarlas cocer a fuego lento, añadir guisantes: Añadir suavemente las albóndigas a la sopa que hierve a fuego lento, una a una. Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante media hora.
Añadir los guisantes hacia el final de la media hora. Añadir unas pocas pizcas de orégano y espolvorear con sal y pimienta, y un toque de cayena, a gusto.
Adornar con cilantro fresco picado.
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